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年糕菜谱大全

作者:健康美食时间:2016-02-18 22:10:40

年糕中国汉族的传统食物,它是用糯米或米粉经过蒸熟而且成的糕点,一般在春节很多地区都有讲究吃年糕的说法,关于年糕的菜谱也有很多种,炒年糕用,油炸年糕,清蒸,蒸最简单,将年糕放入碗盘中,隔水蒸熟即可。今天我们把年糕的各种特色食谱整合起来,每一种菜谱都做了详细的图文教程。

年糕的寓意:

年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”

年糕的做法:

年糕主要原材料是糯米,将上好的糯米和水一起磨成水浆,加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好,将模具抹一层油后倒入混合好的浆,上锅蒸熟后,脱模包装好就可以了。

年糕的食用方法:

主要要蒸、炸、煎、煮、炒五种。 蒸最简单,将年糕放入碗盘中,隔水蒸熟即可。炸的吃法,则一般要裹上鸡蛋液,放入油锅中炸至金黄,然后蘸少许白糖食用。煎与炸的做法类似,只是用较少的油,将年糕两面煎至金黄即可。炒,即将年糕切成薄片或是细条状,依据自己的口味,和蔬菜或是肉类同炒。煮,多为用年糕煮汤。此外,也有用年糕烫火锅的吃法。


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