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油脂类:自制虾头油

自制虾头油
别名:虾头适量,蒜瓣5瓣

优势营养:虾头放入用蒜爆香的油锅中炒出油(拥有虾和蒜的营养成分)

作者:健康美食

时间:2014-07-23 19:34:16

自制虾头油百科介绍

  自制虾头油的简单做法很简单,只要将虾头放入用蒜爆香的油锅中炒出油分即可。这样炒出的虾油带着诱人的虾鲜味道,不管是拿来炒饭还是做菜,都能让菜增加风味,就得鲜味儿十足。下面一起来看怎么变废为宝,将虾头和虾壳做成用途多多的自制虾头油。

  不过,要说明的是,这里的虾头油与外卖包装的虾油是不一样的。外卖的调味品虾油,是生产虾制品时浸出来的卤汁,经发酵后制成。大家在用的时候,一定要分清两者的区别。

  自制虾头油的做法教程:

  1、把所有材料准备好。

  2、蒜瓣去掉外皮,切成米粒状。

  3、锅洗净,烧热后下适量食用油。

  4、油烧至6成热时,放进蒜瓣,用中火爆香,加入虾头。

  6、继续中小火慢慢泡炒,炒的时候可以用铲子按一下虾头,以便虾头里的黄融洽入虾油里。

  7、炒至虾油逼出,虾头慢慢呈现成干瘪状,油的颜色变成深红色即可熄火,用滤网取出虾头和蒜瓣。

自制虾头油

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  自制虾头油的成品美食图:

自制虾头油

  自制虾头油的做法小技巧:

  1、材料中的份量可随意,根据自家现有量来做即可。

  2、虾头在炒之前一定要沥干水分,以免溅油。

  3、炒虾油时,全程要用中小火,要慢慢逼出虾油。火太大的话,虾油还没出来,虾头就糊了,这样炒出的虾油不但色泽不好看,并且味道也会偏苦。

  4、晾凉后,装入密封的容器里,放置在通风干燥没阳光照射阴凉的地方,这样可以贮存好几个月。

  5、每次用时,要用干净无水的匙子取用。

  6、煸干后的虾头,香香脆脆的,如果喜欢,还可以加点盐,无论下酒还是当零食,都非常好吃。

  7、用新鲜的虾炒出来的虾油,色泽清澈,不混浊,油质浓稠,气味鲜浓而清香。

  做好的虾头油要注意密封贮存,这样才不会让虾味儿挥发掉,而且也不会变质。在做清淡的蔬菜或鲜味儿菜时,可以用虾油直接代替香油和味精,健康又鲜美。

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