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泡椒卤笋

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杭州人的春天是从笋开始的,聚餐网今天推荐一款经典的春日爆款杭帮菜泡椒卤笋,这是杭州人又开发出新的吃法,一不小心就成为爆款新菜,因为它即适合当凉菜也适合当零食享用。

用料:春笋(雷笋两颗)、盐、生姜、生抽、泡椒和泡椒水

泡椒卤笋做法:

1、雷笋手剥去笋壳洗净,用刀把雷笋划成细条。

2、锅中放清水,放入切好的笋条,大火烧开后捞出沥干(焯水)

3、接着煮锅清理干净后再重新放入清水,加入少许姜丝。接着把焯好水的笋丝放入锅中。

4、接着调入少许食盐,倒入生抽(3大勺左右),倒入泡椒和泡椒水,中火卤煮入味放凉即可食用。

成品图:

泡椒卤笋制作技巧:

这个做法适合当凉菜也适合当零食,我个人也特别喜欢

如果笋比较大的话,建议切块做,味道也不错

放入冰箱冷藏口感更佳。

春笋快速剥皮技巧:

1、不用洗,先把老根剁掉一点。

2、然后开始剥壳,当然不是一层一层剥,直接用刀子尾端的尖尖,切入鲜笋肚子,深深地刻下一刀。

3、从后往前划一刀,要稍微深一点哦,一下子贯穿好几层壳。

4、然后就可以哗啦一下剥掉好几层啦。

主料
  • 春笋(雷笋两颗)
辅料
  • 春笋(雷笋两颗)
  • 春笋(雷笋两颗)
  • 春笋(雷笋两颗)
  • 春笋(雷笋两颗)

杭州人的春天是从笋开始的,聚餐网今天推荐一款经典的春日爆款杭帮菜泡椒卤笋,这是杭州人又开发出新的吃法,一不小心就成为爆款新菜,因为它即适合当凉菜也适合当零食享用。

用料:春笋(雷笋两颗)、盐、生姜、生抽、泡椒和泡椒水

泡椒卤笋做法:

1、雷笋手剥去笋壳洗净,用刀把雷笋划成细条。

2、锅中放清水,放入切好的笋条,大火烧开后捞出沥干(焯水)

3、接着煮锅清理干净后再重新放入清水,加入少许姜丝。接着把焯好水的笋丝放入锅中。

4、接着调入少许食盐,倒入生抽(3大勺左右),倒入泡椒和泡椒水,中火卤煮入味放凉即可食用。

成品图:

泡椒卤笋制作技巧:

这个做法适合当凉菜也适合当零食,我个人也特别喜欢

如果笋比较大的话,建议切块做,味道也不错

放入冰箱冷藏口感更佳。

春笋快速剥皮技巧:

1、不用洗,先把老根剁掉一点。

2、然后开始剥壳,当然不是一层一层剥,直接用刀子尾端的尖尖,切入鲜笋肚子,深深地刻下一刀。

3、从后往前划一刀,要稍微深一点哦,一下子贯穿好几层壳。

4、然后就可以哗啦一下剥掉好几层啦。

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