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鲆简介

鲆,鲆是比目鱼的一种,它生活在浅海里,鲆鱼体形侧扁,呈片状,长椭圆形,两眼都在身体的左侧,真的是名如其鱼。·鲆的含义就是:字从鱼,从平,平亦声。"平"意为"压扁的"。"鱼"和"平"联合起来表示"身体被压扁的鱼"。本义:扁鱼。

 


功效与作用

鲆鱼能肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。

制作技巧

1.鲆鱼在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒,还可做鱼肉丸子;

2.牙鲆在西餐中也被广泛使用,可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。

营养分析

鲆鱼能肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。供鲜食或制罐和咸干品;肝可制鱼肝油。

适合人群

:一般人群都可食用。

食疗作用

鲆鱼味甘,性平,无毒;能补虚益气。

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  • 鲆

    2015-12-06