健康美食网

菜单

孕妇食谱:花雕鸡煲

花雕鸡煲
难度:初中水平

主料:土鸡腿1只、青椒1条、杏鲍菇2条、生豆皮150g、蒜头5颗、姜片8片、青葱2只、辣椒1只

配料:花雕酒(或陈年绍兴酒或绍兴酒)2大匙、酱油2茶匙、老抽1茶匙、花雕酒100~150c.c、酱油1大匙、素蚝油1大匙、冰糖1大匙、辣豆瓣酱1茶匙、麻油2大匙

作者:煲儿

时间:2019-08-08 13:25:15

花雕鸡煲做法介绍

健康美食网这款花雕鸡煲用的土鸡做的比肉鸡的肉质口感更好吃,肉鸡虽然比较软嫩,做的时间也快,但风味却差很多。若使用土鸡也会用不同的风味,但需要较久的时间,肉质才会软嫩。 自己在家做花雕鸡煲,一样吃到一半时可以照餐厅做法,加些高汤,再加些猪血糕、年糕、蔬菜等续煮,味道一样好吃!

外面卖的花雕鸡锅会放大量的芹菜和香菜,爱吃或敢吃的人,记得多放点,味道也会很棒唷!

食材明细:

土鸡腿1只、青椒1条、杏鲍菇2条、生豆皮150g、蒜头5颗、姜片8片、青葱2只、辣椒1只

腌肉酱料:

花雕酒(或陈年绍兴酒或绍兴酒)2大匙、酱油2茶匙、老抽1茶匙

调味料:

花雕酒100∼150c.c、酱油1大匙、素蚝油1大匙、冰糖1大匙、辣豆瓣酱1茶匙、麻油2大匙

花雕鸡煲的做法:

1、鸡腿肉洗净擦干后切成块,再用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上备用。

花雕鸡煲1

2、青椒去籽和白膜后切成块、杏鲍菇切滚刀块、生豆皮切成条状、青葱切段、辣椒斜切片备用。

3、热锅不加油,放入杏鲍菇用小火干煸至香气传出后,取出备用。

花雕鸡煲2

4、续上锅,加入麻油和姜片,小火炒至姜片香味传出,再加入鸡腿肉翻炒至变色后,放入蒜头、葱白爆香。

花雕鸡煲3

5、加入花雕酒、酱油、素蚝油、冰糖、辣豆瓣酱翻炒均匀,大火煮滚后盖上锅盖,转小火焖煮15∼20分钟(期间偶尔掀盖翻炒)。

花雕鸡煲4

6、烧煮到剩最后的5分钟,再放入生豆皮一起焖煮。

花雕鸡煲5

7、另取一砂锅,里面抹上一层香油,再连同盖子一起预热好。

花雕鸡煲6

8、作法6中的汤汁快收干时,加入青椒、杏鲍菇翻炒均匀(可试试味道,看是否再加少许盐巴调味)。

花雕鸡煲7

9、起锅前加入葱绿、辣椒快速拌炒一下,再放入预热好的砂锅内,锅盖上淋上少许的花雕酒即完成。

成品图:

花雕鸡煲8

花雕鸡煲制作技巧:

1、花雕鸡里头的配料可随自己喜好任意变换,里头也可再添加芹菜、年糕、大肠头、香菇、高丽菜、米血糕...等。

2、花雕酒可在超市、大卖场、食品材料行、南北货行或台湾烟酒公卖局买到。

3、如果没有花雕酒也可以用陈年绍兴酒或绍兴酒替代。

4、老抽是用来给食品上色用的,又称陈年酱油或浓酱油,特色是色泽较深,呈棕褐色并带有光泽,味道也较为浓郁鲜甜。

5、老抽可在超市、大卖场、食品材料行或南北货行买到。


大全展开
上一篇下一篇
相关推荐菜谱
猜您喜欢
相关资讯推荐