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外国食谱:红酒炖猪肉

红酒炖猪肉
难度:新手尝试

主料:

配料:

作者:健康美食

时间:2015-05-25 11:41:12

红酒炖猪肉做法介绍

 

红酒炖猪肉因为迷上了手作酒瓶灯,收集空酒瓶成为近期生活的重心。而要快速不浪费的使用完一瓶红酒,我想最棒的方式就是煮红酒料理。一般红酒常与牛肉搭配烹调,但因我不吃牛肉,于是尝试这道红酒炖猪肉。在红酒果酸的帮忙下,猪肉不仅炖的软烂,也含有葡萄独特的香气,非常美味!

红酒炖猪肉的制作材料:

食材 (4 人份):

猪里肌(切块)1200g,洋葱1颗,马铃薯2颗,大番茄2颗,红萝卜1根,鸿喜菇1包,雪白菇1包,玉米笋1盒

红酒腌料:

红酒1瓶,月桂叶4片,综合义大利香料1大匙

调味:

低筋面粉2大匙,蒜头4瓣,奶油20g,橄榄油适量,盐适量,黑胡椒适量,冰糖适量,鸡高汤1.5杯

红酒炖猪肉制作方式:

1、将洋葱切块后,与猪里肌肉、红酒、红酒腌料一同腌上5~6小时(若能腌过夜会更入味)。

2 、将猪肉从红酒腌料中取出、沥干,撒上低筋面粉。用双手帮忙,将低筋面粉均匀沾附在猪肉表面。

3 、在锅子里放入少许的橄榄油,将猪肉四面煎干后,取出备用。

4 、将洋葱从红酒腌料中取出、沥干(红酒腌料不要丢掉,等等要一起入电锅炖煮)。锅子里加入0.5橄榄油、10g奶油,将洋葱炒至透明后取出备用。

5 、将番茄、红萝卜、马铃薯切块备用。

6 、将鸡高汤、猪肉、洋葱、番茄、红萝卜、马铃薯与红酒腌料一同放入锅中,小火炖煮三个小时(期间要定时搅拌锅底,以免马铃薯煮焦)。

7 、另外起一锅,将玉米笋中间切半,锅子里加入0.5橄榄油、10g奶油、蒜末炒香后,放入玉米笋炒至半熟。

8 、将鸿喜菇、雪白菇切除底部后,用手一株一株撕开放入锅中,与玉米笋一同炒至全熟。

9 、炒好的玉米笋和菇类摆入盘中备用。

10 、淋上炖煮好的红酒猪肉,就大功告成。可以选择配上米饭、义大利面或是法国面包一同食用,都很对味哦!

红酒炖猪肉成品图:

红酒炖猪肉小提示:

1、另外用蒜末、奶油、橄榄油清炒菇类、玉米笋,在要吃的时候再淋上炖好的红酒酱中,会比直接加入红酒中一起炖煮,更能带出蔬果的清甜。

2、炖好的红酒猪肉,可能会因红酒的品质不同,会有不同的风味。例如使用的红酒偏酸涩,成品也会偏酸,此时可在起锅前加入些许冰糖、胡椒粉调味。

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