健康美食网

菜单

外国食谱:黄桃水果蛋糕

黄桃水果蛋糕
难度:新手尝试

主料:低筋面粉51g、鸡蛋3个、植物油24g、牛奶24g、细砂糖36g(加入蛋白)、细砂糖18g(加入蛋黄)、香草精2滴

配料:淡奶油200ml、细砂糖20g、朗姆酒1/2小勺、巧克力屑100g、黄桃罐头1罐、龙眼3个

作者:健康美食

时间:2012-03-28 12:15:16

黄桃水果蛋糕做法介绍

这道黄桃水果蛋糕做法简单,黄桃水果蛋糕在奶油外表撒巧克力屑做装饰,这个办法对于新手来说,绝对是遮丑的好方法。 黄桃水果蛋糕怎么做?请看下面黄桃水果蛋糕的做法教程讲解。

烤温:180度、烤箱中下层、35分钟

准备:蛋黄与蛋白分离,将蛋白放入打蛋桶,蛋黄放入干净容器;

做法:

1. 打蛋器装上打蛋网(搅打液态材料使用打蛋网,如搅打粘稠材料,需使用搅拌勾),卡在主机上(注意一定要卡紧,否则高速运转时容易飞出);

2. 先用2档搅拌半分钟,调至5档搅拌,蛋液呈现鱼眼泡,加入1/3分量的细砂糖;

3. 继续5档搅拌至蛋白呈现粗泡,再加入1/3分量的细砂糖;

4. 继续5档搅打,至蛋白出现细腻纹路,加入剩余的细砂糖;

5. 再次调至5档,打至蛋白出现不易消失的纹路(其间打3分钟需停下休息几分钟,再继续打),提起打蛋器,打蛋网带出直立状态的小三角(即硬性发泡状态),调至1档最后搅打半分钟左右即可;

6. 蛋黄中加入细砂糖,将打蛋器从主机上取下,调至3档,手持打蛋器将蛋黄液打散;

7. 向蛋黄液中加入植物油;

8. 再加入牛奶,搅打均匀;

9. 加入两滴香草精(可省略);

10. 搅匀后筛入低粉,用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊;

11. 取1/3打发的蛋白加入面糊,用橡皮刮刀以不规则方向翻拌;

12. 翻拌均匀后,重新倒回剩余的蛋白中;

13. 继续用刮刀翻拌均匀;

14. 将面糊倒入6寸圆形模具,轻震几下,避免内部存留气泡,烤箱180度预热,放入中下层,烤35分钟左右;

15. 出炉后的蛋糕倒扣在烤架上,彻底晾凉;

16. 蛋糕冷却后脱模,削去顶端不平的部分,均分成3片;

17. 淡奶油倒入洗净并擦干水分的打蛋桶,加入细砂糖和少许朗姆酒;

18. 调至1档,低速搅打5-6分钟(其间工作3分钟后停下来休息几分钟,再继续工作),打至纹路清晰且不易消失,用汤勺轻轻刮一下,奶油呈现细腻光滑刮痕,此时说明淡奶油已经打好;

19. 取一片蛋糕,抹一层奶油,铺一层黄桃粒;

20. 再抹一层奶油,叠加第二片蛋糕,轻轻压实,再重复一次以上步骤,最后外层均匀涂抹奶油,用巧克力屑和水果装饰即可。

小贴士:

1. 注意打发奶油时要保持低速搅打,且时刻注意观察状态,以免打过头;

2. 戚风蛋糕体需要倒扣冷却,如果是其他蛋糕,不需倒扣;

3. 如果蛋糕尺寸过小,可简单分两层,以免馅料太多而浸湿蛋糕体,影响口感;

4. 淡奶油中加入少许朗姆酒,可增加风味,也可省略。

食谱家常菜推荐:用橙汁做的蛋糕橙汁蜜红豆戚风蛋糕

大全展开
上一篇下一篇
相关推荐菜谱
猜您喜欢
相关资讯推荐