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地方特色:山药排骨汤

山药排骨汤
难度:初级入门

主料:山药,排骨

配料:葱、姜、酒、枸杞,花椒,盐、味精、胡椒粉

作者:健康美食

时间:2016-06-21 16:16:11

山药排骨汤做法介绍

山药排骨汤介绍

  还记得电视剧《天若有情》里子娟每天为颜颜煲的山药排骨汤吗?一碗暖暖的汤,一份不能割舍的亲情~~

 

  山药排骨汤的详细做法:

 

  1、将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分。

  2、取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、枸杞,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒。

  3、将山药皮放入沸水中汆一下,待排骨炖至5成熟时,放入山药3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜,放入盐、味精、胡椒粉即可。

  药排骨汤的成品美食图:

  山药排骨汤的营养价值:

  山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸收,能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者,可利用山药来改善。

  此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效,还可治健忘。更为难得的是,此汤味道苷美,还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,小便频数等。注意,排骨在熬汤时,适当加些醋,有利于钙的流出。

  山药排骨汤的做法小技巧:

  1、剥山药皮时一定带上食品料理手套,不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒;

  2、煲汤时排骨要下到热水里,避免忽热忽冷蛋白质凝结,肉反倒不容易煮烂;

  3、熬排骨汤可加2-3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美。山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。

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