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地方特色:卤藕回锅牛肉

卤藕回锅牛肉
难度:高级厨师

主料:牛肉和藕

配料:豆瓣酱,适量的白酒、老抽、生抽和盐,少许糖

作者:健康美食

时间:2016-01-11 19:09:56

卤藕回锅牛肉做法介绍

卤藕回锅牛肉介绍

这是一道非常下饭的菜肴,搭配着米饭一起食用是非常的美味的,经过卤制的藕片吃起来更加的软糯,同时卤味十足,非常的诱人,回锅牛肉的香味也是很浓郁,在成品出锅前撒上香菜,在锅中焖10妙左右,使香菜的味道更浓,下面来看看这道菜肴的制作方法吧。

卤藕回锅牛肉的做法:

1、准备好其他原料, 牛肉用水泡上几个小时, 中间换几次水;

2、锅中放入适量的油,下入豆瓣酱翻炒;

3、炒出红油后下入其他大料翻炒;

4、翻炒出香味后加入适量的水, 放入牛肉和藕进去;

5、倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味,再加入蔬菜和少许糖;

6、盖上盖,大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮25分钟;

7、关火, 再泡上几个小时入味, 卤藕与牛肉就准备好了;

8、烧热锅,放少许油,下入豆瓣酱煸炒;

9、煸炒出红油后加入牛肉片翻炒;

10、再放入藕片一起翻炒;

11、加入适量的料酒和生抽一起翻炒;

12、最后加入青蒜一起翻炒均匀即可;

13、盛入碗中。

卤藕回锅牛肉成品美食图:

卤藕回锅牛肉制作技巧:

1、泡牛肉时中途换几次水,这是为了里面血水泡出来, 这样比起焯水更能保留其鲜味;

2、用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油,再煸炒大料,加入适量的水,同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味;放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味,所以无须处理,大颗放入,最后方便过滤出来;

3、用高压锅煮能节省时间,阀叫后转小火大约须要25分钟;卤煮好后再泡上几个小时让其更入味;

卤藕回锅牛肉的做法就是这么简单,赶快跟着健康美食一起来亲手做一做你的卤藕回锅牛肉吧,健康美食以健康生活为本,一个属于你的美食乐园!

 

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