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地方特色:泥鳅粉干

泥鳅粉干
难度:新手尝试

主料:粉干500克,泥鳅250克

配料:家制酒糟50克,虾油5克,鸡蛋2个,茶油50克,精盐5克,熟猪油25克,芝麻油5克,味精10克,料酒75克,胡椒粉3克,生姜3片、葱3棵,骨汤1000克,荜拨少许

作者:健康美食

时间:2012-05-31 13:35:50

泥鳅粉干做法介绍

泥鳅粉干是福建小吃之一。小编今天告诉大家做的这道泥鳅粉干中加入了酒糟、虾油等食材,味道上别有一番滋味。

泥鳅粉干的做法:

1.将泥鳅洗净放入盆中,加入茶油、家制酒糟、鸡蛋液、生姜喂养2-4小时。

2.粉干用开水烫软待用,葱白切段,葱叶切花。

3.喂养好的泥鳅用清水冲洗一下,倒入大盆中调入精盐、味精、料酒、荜拨,放在蒸笼中用旺火蒸30分钟,至泥鳅肉质软烂起锅备用。

4.炒锅置火上,下猪油烧热,用葱白、生姜煸出香味,再下酒糟煸香后下虾油,冲入骨汤烧沸。

5.然后再将烫过的粉干放入蒸好的泥鳅中煮开,调入胡椒粉、料酒、芝麻油,撒上葱花装盘即成。

泥鳅粉干小贴士:

1.泥鳅应煮至软烂、能保持泥鳅形状即可。

2.粉干煮好后,放泥鳅稍搅拌即可。

3.煮好后,若将桂叶边烧焦后下入汤中,则风味更佳。

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