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地方特色:小白菜土猪肉粉条包子

小白菜土猪肉粉条包子
难度:高级厨师

主料:贵州雷公山银枫生态的土家精猪肉、红薯粉条

配料:生姜末、酱油等

作者:健康美食

时间:2017-07-16 19:45:16

小白菜土猪肉粉条包子做法介绍

篓子里是新鲜采摘的小白菜,心想着若是和这来自大山深处的土猪肉搭配,再加点红薯粉条,包个传统的发面包子,一定是鲜灵得不行。

好味道,源于好食材。好食材,才能释放好味道。

包子,再平常不过的一种中式家常面食,但因为选材精良,纯粹绿色生态的猪肉、小白菜、粉条、小葱还有农家粉,调味料只用到盐油和酱油,朴素到极点,但是味道,还原的是食材本真的味道,质朴又令人怦然心动的味道,久违的小时候记忆中的味道。

多想,让我家里的每一个人,我身边的每一个人,还有远方的每一个朋友,每一天,每一餐,都能享用上至真至纯的好味道。

好食材释放好味道——小白菜土猪肉粉条包子

原料:贵州雷公山银枫生态的土家精猪肉、红薯粉条

小白菜土猪肉粉条包子的做法

小白菜土猪肉粉条包子的做法

1、猪肉清洗后,切成小丁;

小白菜土猪肉粉条包子的做法步骤1

2、猪肉丁加生姜末、酱油拌匀腌制;

小白菜土猪肉粉条包子的做法步骤2

3、小白菜去根清洗沥干;

小白菜土猪肉粉条包子的做法步骤3

4、入开水中焯烫至变色捞出;

小白菜土猪肉粉条包子的做法步骤4

5、迅速过凉;

小白菜土猪肉粉条包子的做法步骤5

6、攥干后切碎;

小白菜土猪肉粉条包子的做法步骤6

7、粉条入开水中煮至变软无硬芯;

小白菜土猪肉粉条包子的做法步骤7

8、捞出冲凉沥干水分,切碎;

小白菜土猪肉粉条包子的做法步骤8

9、小葱切碎;

小白菜土猪肉粉条包子的做法步骤9

10、上面原料混合;

小白菜土猪肉粉条包子的做法步骤10

11、先把除葱以外的原料加油、盐和一点点味精(不喜者省略)拌匀,最后把葱碎拌入(葱过度搅拌会改变味道);

小白菜土猪肉粉条包子的做法步骤11

12、准备馅料之前,提前用500克面粉加4克左右酵母加约250克水,揉成一个面团放在温暖处静置发酵。面团蓬松至原料的2倍大小左右,取出发酵好的面团;

小白菜土猪肉粉条包子的做法步骤12

13、揉匀,排气,分割成等大的面剂儿;

小白菜土猪肉粉条包子的做法步骤13

14、擀成四周薄中间厚点的圆形面皮,包入馅料,捏紧收口处。

小白菜土猪肉粉条包子的做法步骤14

15、包子包好以后,需要盖上湿布静置进行二次发酵,二次饧发时间随室温变化不同,不能一概而论。看到包子面皮变得蓬松,包子掂在手掌里很轻盈的感觉,就可以了。

小白菜土猪肉粉条包子的做法步骤15

16、冷热水下锅都可以,大火蒸制,上汽后转中火,继续蒸制15分钟,关火后虚蒸3分钟开锅。包子蒸制时间也要随自己的包子大小灵活掌握。 

小白菜土猪肉粉条包子的做法步骤16

小白菜土猪肉粉条包子

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