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地方特色:香菜土豆翡翠饼

香菜土豆翡翠饼
难度:初中水平

主料:香菜

配料:盐、土豆淀粉、白芝麻

作者:健康美食

时间:2017-05-31 10:26:25

香菜土豆翡翠饼做法介绍

晶莹剔透,绿意盎然,这是我对这道菜第一眼的印象。这道菜是俺婆婆自己琢磨的创意菜,那会儿她为了帮我消耗家里的存货,就想着法儿的做各种吃食。这道菜用到的原料就是土豆淀粉和香菜,土豆淀粉是自己家纯手工做的,记得每年夏天到土豆丰收的季节,每家每户除了晒制土豆片、土豆干等各种土豆干货外,其中一项重要的工作就是制作土豆粉。先将土豆洗净打碎,然后就是不断的沉淀再淘洗的过程,直到水变清,再将土豆粉沉淀,倒掉表面上的水,经过太阳的炙烤将土豆粉晒干保存。晒制好的土豆粉不仅能炒肉上浆用,还可以直接用土豆粉来做菜,之前我也有专门介绍过用土豆粉做的菜,有兴趣的话可以进我的文章里搜一下,等下次有机会了一定要在老家拍一拍淀粉的制作过程,也是蛮壮观的。

老妈每次过来都会给我捎上老家的土豆粉,比较纯粹比较绿色,所以我家就没在超市买过这个,不过光用来勾芡或上浆根本就用不了多少,家里的很多存货还是直接用来做菜消耗的比较快哈。

其实我在做这个的时候香菜还是放的有点点儿多,所以看起来绿色有点儿占满眼了,如果追求更美的颜色,可以把菜少放点儿,这样透明的部分会更多,加点儿芝麻是为了增香哈

绿意盎然的创意菜-香菜土豆翡翠饼

材料:香菜、盐、土豆淀粉、白芝麻

香菜土豆翡翠饼的做法

香菜土豆翡翠饼的做法

1、香菜摘去老叶,洗净沥干水份

2、将香菜切末放入碗中

3、加入盐

香菜土豆翡翠饼的做法步骤1-3

4、加入土豆淀粉

5、将香菜末和土豆淀粉混匀

6、加水调成稀糊

香菜土豆翡翠饼的做法步骤4-6

7、加入白芝麻和匀

8、锅中刷一层薄油,烧热后下入一勺稀糊迅速转匀

9、一边煎至透明再煎另一边,煎透即可出锅

香菜土豆翡翠饼的做法步骤7-9

香菜土豆翡翠饼的做法小提示

1、淀粉中加水和成稀糊状,这个状态以能流动的状态为准

2、锅中放少量油,油太多煎的时候不易成形

3、下入的稀糊煎至透明状即为煎熟了

4、香菜可以换成其他绿叶蔬菜,不过个人觉得香菜做的格外香哈

绿绿的颜色看着让人心情很爽喔

这个不仅能当菜吃,当个小零嘴儿也不错的

香菜土豆翡翠饼食材搭配小提示

香菜和动物肝脏不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物的肝脏富含铜、铁等离子,若将动物肝脏与香菜同时食用,铜、铁极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。

香菜和动物肝不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物肝富含铜、铁等离子,若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用,铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。

关键词:香菜土豆土豆食谱

香菜的营养价值

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