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蔬菜类:香菜

香菜
别名:香菜

优势营养:

作者:健康美食

时间:2011-11-23 11:50:16

香菜百科介绍

营养成分

传统中医认为,香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。《本草纲目》说:“胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气,散风寒、发热头痛,消谷食停滞,顺二便,去目翳,益发痘疹。”现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富,香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。 

全草含维生素(vitamin)C98.1克/100克,以及正癸醛(decanal),壬醛(nonanal)和芳樟醇(linalool)等。地上部分含4个异香豆精类物质:芫荽异香豆精(coriandrin),二氢芫菜异香豆精(dihydrocoriandrin),芫荽异香豆酮(coriandrone)A、B。叶子含香柑内酯(bergapten),欧前胡内酯(imperatorin),伞形花内酯(umbelliferone),花椒毒酚(xantho-texol),和东莨菪素(scopoletin)。此外,尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙(quercetin-3-glu-curonide),异槲皮甙(isoquercitrin),芸香甙(rutin),维生素C和无机元素铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。

 热量(31.00千卡) 蛋白质(1.80克) 脂肪(0.40克) 碳水化合物(6.20克) 膳食纤维(1.20克) 维生素A(193.00微克) 胡萝卜素(1160.00微克) 硫胺素(0.04毫克) 核黄素(0.14毫克) 尼克酸(2.20毫克) 维生素C(48.00毫克)维生素E(0.80毫克) 钙(101.00毫克) 磷(49.00毫克) 钠(48.50毫克) 镁(33.00毫克) 铁(2.90毫克) 锌(0.45毫克) 硒(0.53微克) 铜(0.21毫克) 锰(0.28毫克) 钾(272.00毫克)

食疗作用

香菜辛、温,归肺、脾经;

 具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效;

 主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

 麻疹

 香菜连须3株,荸荠3个,紫草茸3克,加水大半碗,煎15分钟后滤汁,分2次服,隔4小时服一次,在将要出疹时服,可防止并发症;或香菜500克,水烧开后,将香菜煮1~2沸即可,然后将水倒入盆中,先以热气薰,后用水洗手足,可治麻疹应出不出或疹出不透。

 1.胃寒痛 香菜叶1000克,葡萄酒500毫升,将香菜浸入,3日后去叶饮酒,痛时服15毫升。

 2.痔疮肿疼与脱肛 香菜煮汤,用此汤薰洗患处。

 3.消化不良、食欲不振 芫荽子(果实)6克,陈皮、六曲各9克,生姜3片,水煎服。

 4.高血压 用鲜10克,加葛根10克水煎服,早晚各1次,每次服50毫升,服10天为1个疗程,对治疗高血压有辅助疗效。

 5.呃忒 罗勒叶6克(鲜叶加倍),生姜3片,开水泡或煎一沸,趁热服。

 6.胸膈满闷 芫荽子研末,每次3克,开水吞服。

 7.呕吐反胃 鲜草适量捣汁一匙,甘蔗汁二匙,加温服,一日2次。

 8.眼角膜生翳

 种子1-2粒,洗净,纳入眼毗内,闭目少顷,种子湿胀了,粘连目搜而出。9、伤风感冒 香菜30克,饴糖15克,加米汤半碗,糖蒸溶化后服。

 使用人群

一、 一般人群均可食用。

 1. 香菜有损人精神、对眼不利的缺点,故不可多食、久食。

 2. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合;

 3. 但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

 栽培要点

 二、品种选择

 香菜有大叶品种和小叶品种。小叶品种产量虽不及大叶品种高,但香味浓,耐寒,适应性强,故一般栽培多选小叶品种。

 4、香菜可促进精子活力,提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲,提高性能力。

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