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鹅蛋的营养价值及功效

鹅蛋的营养价值及功效简介
    鹅蛋的营养价值及功效

    鹅蛋成椭圆形,个体很大,一般可达80-100g,表面较光滑,呈白色,鹅蛋的蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。

    鹅蛋的营养价值:

    鹅蛋的蛋白质营养价值很高,优于其他动物性蛋白质。蛋黄中的脂肪酸以单不饱和脂肪酸(油酸)为主,磷脂含量较高,胆固醇集中在蛋黄,每100克可达704毫克。蛋黄中含有卵黄高磷蛋白,对铁的吸收有干扰作用,故蛋黄中铁的生物利用率较低,仅为3%左右。

    鹅蛋中含有丰富的维生素A、D、E、横黄素和硫胺素,是人体所必需的维生素。

    鹅蛋中含有大量的卵磷脂,卵磷脂可以促进大脑的发育,增强记忆力。

    鹅蛋的功效:

    (1)素食且血脂偏高的人群

    血脂的代谢需要脂蛋白的参与,如果人体缺少脂蛋白,则即使吃素食也会血脂偏高。所以,如果是素食人群,可以适当吃一些鹅蛋补充脂蛋白。

    (2)需要增重及增加营养的人群

    鹅蛋的蛋白质含量很高,可以补充人体所需的蛋白质且利用率较高,比较适合需要增重及增加营养的人群食用。

    (3)脑力工作者

    鹅蛋中的磷脂被机体消化吸收后释放出胆碱,进而合成神经递质乙酰胆碱,可促进和改善大脑组织和神经系统的功能。

    所以,很适合脑力工作者食用。

    但是,鹅蛋的胆固醇含量也比较高。我们建议每周摄入蛋类控制在280-350克即可。

    食用方法

    鹅蛋熟吃的营养价值最高,而且高温烹饪后可以减少细菌的残留,新鲜的鹅蛋建议煮熟后再食用。

    鹅蛋一年四季均可食用,在冬季食用,效果更佳,可以帮助人体抵御寒冷。

    鹅蛋中含有一种碱性物质,过量食用对身体有害,对内脏损伤很大,建议每天食用不超过3个。

    食用鹅蛋的时不能与海带、花椒、动物血、酒、绿豆同食。

    搭配宜忌

    忌:

    1鹅蛋与鸡蛋,同食伤元气。

    生活妙招

    治烫火伤,皮肉溃烂疼痛:鹅蛋清加入少许白酒淋之,也可加少许冰片,以加强止痛作用。

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