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阿基师蒜头鸡汤的做法-图解蒜头鸡汤阿基师作品制作方法

作者:ㄚ基师时间:2019-10-22 11:14:25

天气变凉了,该要进补了,迎接冬天的到来,身体要暖暖的喔,今天健康美食网分享一道由台湾ㄚ基师制作的简单又好喝的蒜头鸡汤,满满的鸡汤精华,甘甜味,一点都不呛的大蒜汤头。这道阿基师蒜头鸡汤所需要准备的材料超级少的,而且又是零厨艺,可以预防感冒,去寒,换季的时候喝在适合不过了,大家一定要学起来的呀。

食材:全鸡1 只(1.5kg)、蒜仁500g、盐少许、绍兴酒2 大匙

阿基师蒜头鸡汤的做法的:

1、备好蒜仁,去头去蒂。

阿基师蒜头鸡汤的做法-图解蒜头鸡汤阿基师作品制作方法1

2、洗净鸡肉。

阿基师蒜头鸡汤的做法-图解蒜头鸡汤阿基师作品制作方法2

3、热一小油锅,慢慢将1/3 的蒜仁炸到外皮金黄焦脆~ 其它蒜仁备用~

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阿基师蒜头鸡汤的做法-图解蒜头鸡汤阿基师作品制作方法4

阿基师蒜头鸡汤的做法-图解蒜头鸡汤阿基师作品制作方法5

4、 把1/3 蒜仁( 没炸的) ,塞进屁屁里头~( ㄏ ㄏ好害羞喔~)

阿基师蒜头鸡汤的做法-图解蒜头鸡汤阿基师作品制作方法6

5、 备炖锅,水量尽量多一些些~ 因为炖煮时水会少一点喔~

阿基师蒜头鸡汤的做法-图解蒜头鸡汤阿基师作品制作方法7

6、先开中火煮滚后,捞出浮末,再放入所有的蒜头。(1/3 有炸的+1/3 没炸的,1/3已经在屁屁里头了... )

阿基师蒜头鸡汤的做法-图解蒜头鸡汤阿基师作品制作方法8

阿基师蒜头鸡汤的做法-图解蒜头鸡汤阿基师作品制作方法9

7、 继续盖锅小火炖煮90 分钟~ 炖煮后将多余的油脂捞出即可,最后调味盐巴以及淋上绍兴酒,再煮个几分钟就好噜!

阿基师蒜头鸡汤的做法-图解蒜头鸡汤阿基师作品制作方法10

暖呼呼的蒜头鸡汤上菜噜,满满的鸡汤精华,甘甜味,一点都不呛的大蒜汤头。本来冷冷的身体,突然间会开始发热暖上心头的呢.

大蒜可以预防感冒,去寒,换季的时候,天气变化大,大人小孩皆须要呀.

成品图:

阿基师蒜头鸡汤的做法-图解蒜头鸡汤阿基师作品制作方法11

台湾阿基师蒜头鸡汤制作技巧:

1、 炸过的蒜头会带出蒜精的浓郁香气,炖煮过后有种粉质感,口味很有层次,很好吃~ 但是缺点就是口味较重会多带点油腻在汤头里。如果要直接放不炸的蒜头也是可以地,口感上偏清甜不腻,蒜头也较容易烂透~ 所以看个人喜好与口感喔~ 重口味的妈咪我,爱死炸过后有蒜精的浓浓味道了。

2、全鸡的部份妈咪买了肉质较甜有弹性的放山鸡,如果捧友们想要用鸡腿块或是切块的鸡肉也可以喔~ 或者其他的土鸡,乌骨鸡等。

阿基师蒜头鸡汤的做法-图解蒜头鸡汤阿基师作品制作方法12

3、ㄚ基师建议的蒜头和鸡肉比例是1:3 喔~ 所以妈咪用了将近500g 蒜仁搭配一只约1500g 的大全鸡~要是怕蒜味过重,就自己酌量减少喔~

4、蒜头呢? 妈咪在传统市场很容易就买到了300g 左右的蒜仁一大包只要30 元~ 在超市的话100g 就要25 左右了呢~ 所以传统市场真的还是主妇们的最爱呀!! !

如果买不到蒜仁,那就要慢慢剥蒜头噜~ 懒人的话不要剥也没关系直接炖,但是喝汤的时候会喝到蒜头皮就是,尽量捞出来噜。

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蒜头鸡汤要炖多长时间?

ㄚ基师用的是大鸡腿去炖,量比较少,所以时间上是说40 分钟,超过时间鸡肉会反涩,但是如果单纯只要喝汤的,就可以炖久一点,如果要吃肉+ 喝汤,40 分钟刚好~

( 不过因为妈咪今天炖全鸡,如果要炖烂时间又要更久,要到90 分种以上唷~) 给大家参考~

* 酒类的话没有绍兴酒也可以放米酒唷.

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