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鳕鱼炖豆腐

作者:小编时间:2018-12-11 14:31:23

鳕鱼含有丰富的DHA和维生素D,既能补充大脑营养物质,又能加强人体对钙的吸收,今天健康美食网小编搭配豆腐,营养加倍,孩子吃了补钙又健脑,好妈妈快快来学哦~


鳕鱼炖豆腐

鳕鱼炖豆腐相信大家在平时都会吃,鳕鱼炖豆腐不但制作方法简单快捷,美味营养,而且还具有很高的养生价值。所以这道美食深受大众所喜爱,那么是不是还有不了解这道美食的朋友们呢?接下来小编就带大家一起来学习一下鳕鱼炖豆腐这道美味是怎么做出来的吧。

鳕鱼炖豆腐1

鳕鱼炖豆腐方法一

材料

主料:鳕鱼(500克),豆腐(200克)

辅料:葱,(适量)蒜,(适量)蒜苗,(适量)香菜,

做法

1、将冷藏的鳕鱼解冻,然后洗净切成小块,葱,姜,蒜也切碎备用。

2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

3、炒锅倒油,放入鳕鱼块。

4、用中火将鱼肉两遍都煎成黄色,然后备用。

5、炒锅洗净再倒一点油,放入花椒,小火炸出香味,去掉花椒。

6、放入葱姜蒜片炒香。

7、把煎好的鳕鱼放入。

8、再撒上点蚝油提鲜。

9、加入酱油,糖。

10、加入料酒。

11、加入香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。

12、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。

13、最后撒蒜苗和香菜关火。

鳕鱼炖豆腐方法二

材料

主料:鳕鱼(500克),豆腐(200克)

辅料:葱,(适量)蒜,(适量)蒜苗,(适量)香菜,

做法

1、鳕鱼洗净切成段,加入1匙料酒,撒上一些干淀粉抓匀

2、锅内放油,下入鳕鱼段小火煎制

3、鳕鱼两面煎黄推入一边,下入葱、姜、干辣椒段

4、待炒出葱姜味儿后加入酱油

5、加入没过鳕鱼的清水,转入中火

6、中火烧开,豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅

鳕鱼

鳕鱼(地方名称:大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼)。 纯正鳕鱼指鳕属鱼类,分为大西洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。 鳕形目下有鳕科,通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类,有50多种,它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域,重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。 鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,是具有重要的食用和经济价值。

鳕鱼炖豆腐2

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%。要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

豆腐

鳕鱼炖豆腐3

豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)。 在造血功能中可增加血液中铁的含量,豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

鳕鱼的营养价值

l鳕鱼又名鳘鱼,是主要食用鱼类之一。

鳕鱼肉质厚实,细剌极少,肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%,比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样,只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡,白质20.4克,钙42毫克,镁84毫,烟酸2.7毫克,维生素A14微克,胡罗卜素1.2微克,钾321毫克,磷232毫克,钠130毫克,硒24.8微克,鳕鱼的肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

鳕鱼的保健功效

肉:活血祛瘀;鳔:补血止血;骨:治脚气;肝油:敛疮清热消炎。鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20-40%),富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素,可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素,有较好的降血糖作用,用于治疗糖尿病。鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。

鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

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