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让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!

作者:海外吃货

还记得周星驰电影《食神》中,让全场折服的黯然销魂饭吗?小编一直对这碗饭念念不忘,于是尝试了很多次以后,终于做出来这碗好吃到让人流泪的黯然销魂饭!

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咖喱猪排饭

照烧鸡腿饭

脆皮鸡饭

卤肉饭

蟹壳焗饭

椰汁咖喱牛肉饭

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!1

咖喱猪排饭

图文 |忧郁土豆

原料:

猪排两块、鸡蛋一个、土豆一个、元葱半个、胡萝卜半根、西兰花半棵、咖喱块两块、盐 / 黑胡椒粉少许、面包糠 / 淀粉适量。

做法:

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!2

1、猪排用刀背或肉锤敲打松驰,撒上盐和黑胡椒粉抹匀,腌制15分钟。

2、准备做咖喱的蔬菜,洗净切块,西兰花用盐水焯熟。

3、加热炒锅,倒入食用油,爆香元葱。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!3

4、再放入胡萝卜和土豆块翻炒。

5、加入水,完全没过菜,大火煮开后小火炖至土豆和胡萝卜变软,大概十分钟左右。

6、放入两块咖喱煮至汤变浓稠。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!4

7、大火收汁即可,可以不收太干,汤汁多浇到饭上才好吃。

8、准备淀粉、面包糠,一个鸡蛋打散,煨好的猪排先两面拍淀粉,再蘸蛋液,最后裹一层面包糠。

9、锅里多倒些油,油烧至七成热时下入猪排,先大火锁住猪排水分,再转小火将猪排炸至两面金黄。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!5

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!6

10、炸好的猪排用吸油纸吸去多余油分,切成条状摆在焖熟的米饭上,浇上蔬菜咖喱,再摆上焯熟的西兰花,西兰花也可以在咖喱里一起炖,放完咖喱块快收汁的时候放入即可,因为西兰花易熟,炖时间长了颜色不好看。

●● ●

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!7

照烧鸡腿饭

图文 |忧郁土豆

原料:

鸡腿一只、鸡蛋一个、小油菜 / 照烧汁适量。

做法:

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!8

1、鸡腿洗净去骨,切成两块,用刀背敲松肉制,再用叉子在鸡皮上叉出小洞,以防止煎鸡肉的时候皮回缩。

2、加热平底锅,放少许油(因为鸡皮一煎会出油,所以油要少放),把鸡肉放入锅中小火慢煎,先鸡皮一面朝下煎。

3、边煎边用铲子按压,约3分钟翻一次面,直至鸡肉8分熟。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!9

4、倒入照烧汁,我买的现成的,食用方便味道又好。

5、煮到汤汁黏稠时关火。

6、用刀切开,摆到焖熟的米饭上面,浇上汤汁,再配上水煮蛋和焯烫好的小油菜一起食用。

●● ●

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!10

脆皮鸡饭

图文 |忧郁土豆

原料:

鸡胸肉一块、鸡蛋一个、料酒一汤匙、生抽两汤匙、白胡椒粉 / 五香粉少许、小油菜 / 面包糠 / 淀粉 / 泰式甜辣酱适量。

做法:

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!11

1、鸡胸肉洗净。

2、用刀横着片成两片。

3、用肉锤或刀背锤打使其肉质松软。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!12

4、加入一汤匙料酒。

5、两汤匙生抽,少许白胡椒粉和少许五香粉抓匀,腌制15分钟。

6、这个时间把小油菜洗净用开水焯烫后过凉控干水备用,准备淀粉,面包糠,一个鸡蛋打散。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!13

7、腌好的鸡胸肉先两面沾上淀粉,再放入蛋液中两面浸湿,最后再裹一层面包糠。

8、锅里多倒些油烧至八分热,放入裹好的鸡胸肉,转中火炸制,中途要适当翻面,炸至两面金黄后捞出控油。

9、将炸好的鸡胸肉撕成小块放在焖好的米饭上,小心别烫到手哈。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!14

10、摆上事先焯好的小油菜,或者选择自己喜欢的青菜,淋上李锦记甜辣酱就可以吃了,超美味。

●● ●

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!15

卤肉饭

图文 |给宝贝做的饭

原料:

五花肉100g、香菇12朵、鸡肉100g、红萝卜 / 西兰花 / 料酒 / 老抽 / 生抽 / 冰糖 / 盐 / 香叶 / 八角 / 洋葱适量。

做法:

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!16

1、五花肉去皮,切成小丁。

2、香菇泡发。

3、洋葱和香菇切小丁。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!17

4、炒锅上火,下肉丁煸炒。

5、炒酥后盛出备用。

6、用锅里的底油,下入洋葱、八角、香叶炒出香味,然后加入香菇丁。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!18

7、再加入肉丁。

8、加料酒、冰糖、老抽。倒入适量水,煮开后放入煮好的鸡蛋。

9、加入生抽、盐定好味。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!19

10、用小火炖约1个小时至汤汁浓稠即可。

11、胡萝卜和西兰花改刀,焯水。

12、搭配上米饭,美味的卤肉饭就做好了。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!20

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让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!21

蟹壳焗饭

图文 |四人厨

原料:

蟹壳1个、蟹膏适量、米饭1碗、洋葱 / 青椒 / 咸鸭蛋 / 黄油 / 芝士 / 红椒适量。

做法:

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!22

1、准备食材。

2、融化黄油。

3、放入洋葱丁炒香。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!23

4、放入青红椒继续翻炒。

5、加入蟹膏。

6、鸭蛋黄炒碎炒至融为一体。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!24

7、加入隔夜米饭继续翻炒让汁液把米饭完全包裹。

8、加入适量的鸭蛋青并炒碎。

9、盛出放入蟹壳中。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!25

10、铺上芝士。

11、放入烤箱180℃烤15分钟。

12、蟹壳焗饭完成。

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让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!26

椰汁咖喱牛肉饭

图文 |眉儿

原料:

牛肉约250克、胡萝卜1/2个、土豆1个、椰汁1/3盒、咖喱1小块、生抽1汤匙、姜几片、料酒1汤匙、芝士1小块、植物油适量。

做法:

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!27

1、牛肉切小块冷水入锅,加入少许料酒和几片姜片焯水,水开后煮1分钟后关火捞出备用。

2、炒锅烧热加入适量植物油,下入姜片煸炒几下。

3、下入焯过水的牛肉煸炒一会。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!28

4、下入1汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀。

5、加入适量热水,大火烧开后转小火煮约40~50分钟,这个根据自己买的牛肉来调整煮的时间。

6、土豆和胡萝卜去皮切小块。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!29

7、下入土豆和胡萝卜继续煮一会。

8、煮至土豆熟透,加入一些椰汁。

9、再加入1块咖喱块、1块芝士。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!30

10、煮至汤汁粘稠关火。

11、盛好米饭将咖喱牛肉浇在上面即可。

小窍门:

1、牛肉煮的时间根据自己买的牛肉来调整时间。

2、咖喱和生抽都有咸味,我没有另外加盐,可以加入咖喱块后尝一尝,根据自己口味决定是否加盐。

3、加入椰汁和芝士的咖喱牛肉饭口感更多一些异域风味。

还记得周星驰电影《食神》中,让全场折服的黯然销魂饭吗?小编一直对这碗饭念念不忘,于是尝试了很多次以后,终于做出来这碗好吃到让人流泪的黯然销魂饭!

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咖喱猪排饭

照烧鸡腿饭

脆皮鸡饭

卤肉饭

蟹壳焗饭

椰汁咖喱牛肉饭

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!1

咖喱猪排饭

图文 |忧郁土豆

原料:

猪排两块、鸡蛋一个、土豆一个、元葱半个、胡萝卜半根、西兰花半棵、咖喱块两块、盐 / 黑胡椒粉少许、面包糠 / 淀粉适量。

做法:

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!2

1、猪排用刀背或肉锤敲打松驰,撒上盐和黑胡椒粉抹匀,腌制15分钟。

2、准备做咖喱的蔬菜,洗净切块,西兰花用盐水焯熟。

3、加热炒锅,倒入食用油,爆香元葱。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!3

4、再放入胡萝卜和土豆块翻炒。

5、加入水,完全没过菜,大火煮开后小火炖至土豆和胡萝卜变软,大概十分钟左右。

6、放入两块咖喱煮至汤变浓稠。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!4

7、大火收汁即可,可以不收太干,汤汁多浇到饭上才好吃。

8、准备淀粉、面包糠,一个鸡蛋打散,煨好的猪排先两面拍淀粉,再蘸蛋液,最后裹一层面包糠。

9、锅里多倒些油,油烧至七成热时下入猪排,先大火锁住猪排水分,再转小火将猪排炸至两面金黄。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!5

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!6

10、炸好的猪排用吸油纸吸去多余油分,切成条状摆在焖熟的米饭上,浇上蔬菜咖喱,再摆上焯熟的西兰花,西兰花也可以在咖喱里一起炖,放完咖喱块快收汁的时候放入即可,因为西兰花易熟,炖时间长了颜色不好看。

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让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!7

照烧鸡腿饭

图文 |忧郁土豆

原料:

鸡腿一只、鸡蛋一个、小油菜 / 照烧汁适量。

做法:

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!8

1、鸡腿洗净去骨,切成两块,用刀背敲松肉制,再用叉子在鸡皮上叉出小洞,以防止煎鸡肉的时候皮回缩。

2、加热平底锅,放少许油(因为鸡皮一煎会出油,所以油要少放),把鸡肉放入锅中小火慢煎,先鸡皮一面朝下煎。

3、边煎边用铲子按压,约3分钟翻一次面,直至鸡肉8分熟。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!9

4、倒入照烧汁,我买的现成的,食用方便味道又好。

5、煮到汤汁黏稠时关火。

6、用刀切开,摆到焖熟的米饭上面,浇上汤汁,再配上水煮蛋和焯烫好的小油菜一起食用。

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让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!10

脆皮鸡饭

图文 |忧郁土豆

原料:

鸡胸肉一块、鸡蛋一个、料酒一汤匙、生抽两汤匙、白胡椒粉 / 五香粉少许、小油菜 / 面包糠 / 淀粉 / 泰式甜辣酱适量。

做法:

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!11

1、鸡胸肉洗净。

2、用刀横着片成两片。

3、用肉锤或刀背锤打使其肉质松软。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!12

4、加入一汤匙料酒。

5、两汤匙生抽,少许白胡椒粉和少许五香粉抓匀,腌制15分钟。

6、这个时间把小油菜洗净用开水焯烫后过凉控干水备用,准备淀粉,面包糠,一个鸡蛋打散。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!13

7、腌好的鸡胸肉先两面沾上淀粉,再放入蛋液中两面浸湿,最后再裹一层面包糠。

8、锅里多倒些油烧至八分热,放入裹好的鸡胸肉,转中火炸制,中途要适当翻面,炸至两面金黄后捞出控油。

9、将炸好的鸡胸肉撕成小块放在焖好的米饭上,小心别烫到手哈。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!14

10、摆上事先焯好的小油菜,或者选择自己喜欢的青菜,淋上李锦记甜辣酱就可以吃了,超美味。

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让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!15

卤肉饭

图文 |给宝贝做的饭

原料:

五花肉100g、香菇12朵、鸡肉100g、红萝卜 / 西兰花 / 料酒 / 老抽 / 生抽 / 冰糖 / 盐 / 香叶 / 八角 / 洋葱适量。

做法:

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!16

1、五花肉去皮,切成小丁。

2、香菇泡发。

3、洋葱和香菇切小丁。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!17

4、炒锅上火,下肉丁煸炒。

5、炒酥后盛出备用。

6、用锅里的底油,下入洋葱、八角、香叶炒出香味,然后加入香菇丁。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!18

7、再加入肉丁。

8、加料酒、冰糖、老抽。倒入适量水,煮开后放入煮好的鸡蛋。

9、加入生抽、盐定好味。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!19

10、用小火炖约1个小时至汤汁浓稠即可。

11、胡萝卜和西兰花改刀,焯水。

12、搭配上米饭,美味的卤肉饭就做好了。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!20

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让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!21

蟹壳焗饭

图文 |四人厨

原料:

蟹壳1个、蟹膏适量、米饭1碗、洋葱 / 青椒 / 咸鸭蛋 / 黄油 / 芝士 / 红椒适量。

做法:

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!22

1、准备食材。

2、融化黄油。

3、放入洋葱丁炒香。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!23

4、放入青红椒继续翻炒。

5、加入蟹膏。

6、鸭蛋黄炒碎炒至融为一体。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!24

7、加入隔夜米饭继续翻炒让汁液把米饭完全包裹。

8、加入适量的鸭蛋青并炒碎。

9、盛出放入蟹壳中。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!25

10、铺上芝士。

11、放入烤箱180℃烤15分钟。

12、蟹壳焗饭完成。

●● ●

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!26

椰汁咖喱牛肉饭

图文 |眉儿

原料:

牛肉约250克、胡萝卜1/2个、土豆1个、椰汁1/3盒、咖喱1小块、生抽1汤匙、姜几片、料酒1汤匙、芝士1小块、植物油适量。

做法:

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!27

1、牛肉切小块冷水入锅,加入少许料酒和几片姜片焯水,水开后煮1分钟后关火捞出备用。

2、炒锅烧热加入适量植物油,下入姜片煸炒几下。

3、下入焯过水的牛肉煸炒一会。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!28

4、下入1汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀。

5、加入适量热水,大火烧开后转小火煮约40~50分钟,这个根据自己买的牛肉来调整煮的时间。

6、土豆和胡萝卜去皮切小块。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!29

7、下入土豆和胡萝卜继续煮一会。

8、煮至土豆熟透,加入一些椰汁。

9、再加入1块咖喱块、1块芝士。

让你念念不忘的6种黯然销魂饭的做法!30

10、煮至汤汁粘稠关火。

11、盛好米饭将咖喱牛肉浇在上面即可。

小窍门:

1、牛肉煮的时间根据自己买的牛肉来调整时间。

2、咖喱和生抽都有咸味,我没有另外加盐,可以加入咖喱块后尝一尝,根据自己口味决定是否加盐。

3、加入椰汁和芝士的咖喱牛肉饭口感更多一些异域风味。

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