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秋季吃它最滋补,这么做,比土豆还美味!

作者:美食工坊时间:2018-10-31 15:46:11

过不了多久就是立冬了,大家是不是都和美食君一样变成起床困难户了呢?可天再冷,也不能冷了粉丝们的胃!

每天起床大喊一声“做饭啦~”就能嗖得从床上蹦起然后脑子里盘旋着那口滚烫的涮火锅,鲜美的炖汤,火辣的香锅冒菜,更有热腾的铁板!

家常涉及铁板菜的不多,但回想起饭店里的场景,菜一上桌,滚烫的芡汁浇在原料上,并通过铁板传热,发出吱吱悦耳的响声,既增添了餐桌的气氛,又使吃货大饱口福。

秋季吃它最滋补,这么做,比土豆还美味!

除了牛排,鱿鱼等荤食,换成秋季热门的大芋头在铁板上滋啦滋啦,吃一口就“芋”罢不能~

铁 板 芋 条

秋季吃它最滋补,这么做,比土豆还美味!

秋季吃它最滋补,这么做,比土豆还美味!

芋头/香菇

洋葱/姜末/葱花

料酒/生抽/糖/胡椒粉

蚝油/盐/淀粉/油

1. 芋头削皮,切条。(普通条状也可以,只是美食君爱矫情)

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2. 香菇切丁,洋葱切丝,姜切末,葱切葱花。

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3. 将芋条放入锅中蒸至七八分熟。

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4. 锅中倒入油,将芋条煎至表面微黄,轻轻捞出备用。

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5. 锅中留少许底油,加入姜末,香菇丁和洋葱丝翻炒,倒入适量的生抽,料酒,盐,胡椒粉和少许白糖调味。

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6. 倒入适量的温开水煮沸,加入淀粉进行勾芡。

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7. 在铁板上刷层薄油,码入芋条,滋滋响时浇入酱汁。

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8. 最后撒上葱花等点缀即可。

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俗话说心急吃不了热豆腐,这句话同样适用于铁板菜。铁板的余温能让芋条吸足酱汁,也使它咬下去底部带有焦脆的口感。

当然主角换成土豆,味道也不赖,但芋头自带的香味是土豆模仿不了的啦,快麻溜地操办起来吧~

1. 芋头的选择 —— 为了方便切条,尽量选择大芋头。小芋头可以直接蒸熟剥皮,对半切开后放入铁板上烤,再浇入酱汁即可。

2. 蒸、煎芋条 —— 芋条可以切大块一些,蒸煮和煎炸时不易断。担心制作过程中会断,前处理时将芋条切长一点。

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