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冬日暖炖:全素“佛跳墙”的做法

作者:郝了了时间:2019-11-20 18:35:37

在牡丹江一家素食店第一次吃到虫草花和菌菇配合南瓜的味道,太好吃了~自己回来摸索改良了一版居家版。

冬天降温的时候暖暖的香香的炖品,配面或者饭甚至是饼和馒头都是绝配~

用料

虫草花 一把
干香菇 6、7个
袖珍菇 5、6个
蟹味菇 5、6个
白灵菇 5、6个
杏鲍菇 半个
南瓜 200~300克
红心地瓜 100克
香叶 2片
八角 2个
桂皮 1块
30克
10~15克
黑芝麻 5克
西兰花 200~300克

冬日暖炖:全素“佛跳墙”的做法

1、虫草花、金针菇、袖珍菇、蟹味菇、白灵菇和杏鲍菇处理好。虫草花轻轻洗一下,后面的水可以留着一起炖。

冬日暖炖:全素“佛跳墙”的做法1

2、南瓜重点是南瓜要熬烂烂进汤里,还可以加入红心地瓜或者其他淀粉质的薯类,但是南瓜是必须的。小技巧是可以预先蒸熟或者微波炉打熟再切碎放进锅里。先绞成泥也可以。

冬日暖炖:全素“佛跳墙”的做法2

3、蘑菇煎煎煎,为了增加香味

冬日暖炖:全素“佛跳墙”的做法3

4、菌菇都煎烤到稍微有点焦焦的最好

冬日暖炖:全素“佛跳墙”的做法4

5、等待熬到黏糊糊,放入焦焦的蘑菇们,然后加盐,放入西兰花。

冬日暖炖:全素“佛跳墙”的做法5

6、煮好面过凉开水

冬日暖炖:全素“佛跳墙”的做法6

7、装盘,撒上黑芝麻,开吃吧!

冬日暖炖:全素“佛跳墙”的做法7

小贴士

1.虫草花、金针菇、袖珍菇、蟹味菇、白灵菇和杏鲍菇,放油煎炒一下,稍微有点焦焦的味道更好。

2.干香菇、八角、香叶、桂皮煮底汤

3.南瓜重点是南瓜要熬烂烂进汤里,还可以加入红心地瓜或者其他淀粉质的薯类,但是南瓜是必须的。小技巧是可以预先蒸熟或者微波炉打熟再切碎放进锅里。先绞成泥也可以。

4.加入耐心的等待和大小适中的西兰花,开锅。

最后,配上饭或者面,来吃吧~(今天是来自东北的玉米荞麦面条,美味~)

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