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喜欢吃饺子?快来了解这份饺子制作妙招

作者:AUX时间:2019-11-15 19:13:53

饺子可以说是我们日常生活中少不了的面食之一,也是传统的节气美食,除夕夜有吃饺子的传统,有更岁交子之意,深受老百姓的欢迎。

其实,饺子好不好吃全在馅一口。一些小伙伴会嫌弃自己调出的饺馅口感差还没味道,纳闷饺子馅应该怎么做才好吃。

其实,包饺子没有一个硬性标准,根据自己的喜好进行馅料选择,好吃就行。但从馅料上讲分肉饺、三鲜饺、素饺,常见的肉馅有猪、牛、羊、鸡、鱼、虾等,素馅有芹菜、韭菜、白菜、萝卜、菌类等。下面跟大家分享一下,饺子馅料的调制技巧。

荤素比例1:1最好吃

如果制作纯素馅的话,味道不够丰富;纯肉馅的话虽然能够满足食肉者一时的口欲,但是吃不到几个就会感觉到腻。所以菜和肉荤素搭配得当,就是最适口的馅料组合,特别是比例为1:1的时候,有了蔬菜的加入,原来的饺子变得更有营养,同时,蔬菜也能吸收肉中的油脂,口感丰富特别好。

调料有顺序

要记住这样一个顺序:一放盐,二加葱姜水。三加调味粉,四加酱,五放油。

这样能够是肉糜层层叠加,吸收调料的味道,让肉馅更加鲜嫩入味。而且,最后放油的话,能够起到锁水的作用,也能避免太早放油,其他调味品味道难以融合在馅料中。

同一个方向分次搅拌

很多朋友在搅肉馅时都喜欢随意搅拌,这样做出来的馅料松散难吃。朝着同一个方向分次搅拌,一方面做出来的肉馅黏糯成团,好吃弹牙;另一方面是为了避免来回搅动,水分流出,不利于锁住水分。

喜欢吃饺子?快来了解这份饺子制作妙招1

花椒鸡蛋去腥更鲜嫩

调肉馅的话,不妨加些花椒水,不仅能够去除腥味,而且味道更鲜美。只需要将花椒在温水中浸泡3分钟捞出即可。或者在饺子馅中加入鸡蛋清,也能让肉末更鲜嫩。

包饺子就要剁肉馅,剁馅是个费时又费力的活。先是将肉切块,然后双刀轮流剁,反复之后,肉还没剁碎,胳膊就已经累得抬不起来了。

通常很多主妇们都是先将食物切碎,然后再用两把大刀重复地对食物进行剁碎,这种操作方式,常常胳膊酸痛而食物还出现不均匀的情况,费时费力。

超市里现卖的肉馅,我们又有食材品质、制作机器卫生程度等顾虑,不敢放心购买食用。

而奥克斯绞肉机恰好能解决这些问题,不管是饺子馅、包子馅料,还是蒜蓉辣椒馅料,它都能又快又好地制作出来。只需要将洗好、切好的食材放入绞肉机碗体内,装好电机,启动开关按几秒,它就能快速地将馅料制作出来,看得见的食材,看得见的卫生。

喜欢吃饺子?快来了解这份饺子制作妙招2

2升的碗体容量,一次搅打满足一家人的食用需求,快慢双档设计,既满足肉类的切割,又满足蔬菜的切割,还能制作婴儿辅食。

它有双层四叶不锈钢刀,刀片锋利,在300W强劲电机的加持下,能够快速切碎各种肉类、蔬菜,让你告别费时费力的手工剁馅环节,制作辣椒酱也不用担心手掌火辣辣,还能确保成品粗细均匀,口感适合,厨艺提升了不止一个level。

喜欢吃饺子?快来了解这份饺子制作妙招3

贴心又灵敏的微动开关,松手即停设计,使用时手放在按键上,食材被切割翻转;一旦手松开时,机器停止运转,有效地避免了刀片绞伤的危险。

一台奥克斯绞肉机,让一家人轻松玩转厨房,待到把饺子下锅滚三滚以后,一盘盘晶莹剔透圆滚滚的大饺子就出锅啦!一口一个塞满整个嘴巴,让饺子的香味溢出满满的!

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