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鱼片上浆记住这几点,做出的鱼片口感更细腻弹滑,怎么做都好吃

作者:爱家庭时间:2019-02-27 16:22:06

鱼肉在日常生活当中非常受大家的欢迎,而且在日常生活当中鱼肉的烹饪方式是非常多的,比如说酸菜鱼,水煮鱼,麻辣鱼等等在做这些鱼的时候,都需要用到给鱼片上浆这一步,上浆其实就是将水淀粉和鸡蛋清将鱼片给包裹住,使鱼片更加嫩滑,但是好多人却表示这一步非常的难,今天小编就来跟大家分享一下,教你也能够做出非常美味的鱼片。

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鱼片上浆记住这几点,做出的鱼片口感更细腻弹滑,怎么做都好吃

准备食材:草鱼一条(也可以选择其他的鱼)、鸡蛋、生粉

制作过程:

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1、首先我们从市场上购买一条新鲜的鱼,回家之后将鱼清洗干净之后,然后去掉鱼头,顺着鱼脊骨的部分开始片鱼片。在片鱼片的时候最好薄厚要均匀,然后片的鱼片最好长一点,这样更好处理。

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2、当所有的鱼片儿片好之后,放在清水当中先冲洗一下,浸泡5分钟左右,这样可以去除掉鱼片当中的腥味和血水,使做出来的鱼片更洁白更鲜嫩一些。

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3、准备一个干净的小碗,碗中磕入一个鸡蛋清,然后再加入适量的生粉,用筷子调成稀一点的面糊。

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4、等到鱼片浸泡好之后将鱼片捞出抓干水分,加入适量的食用盐,用筷子搅拌均匀,然后再放入刚才搅拌好的面糊,沿顺时针方向将鱼片搅拌均匀。

5、锅中放入适量的清水,大火烧开之后,然后转成小火将处理好的鱼片均匀的放入到锅当中,等到水微开的时候就将鱼片捞出控干水分就可以了,这样做好之后,我们无论是做水煮鱼还是麻辣鱼或者是酸菜鱼都是非常不错的。

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烹饪小技巧:

在给鱼片上浆的时候,大家一定要注意选择生粉,因为生粉要更加粘稠一些,且在搅拌面糊的时候最好是调的稀一点,这样才不会影响鱼片的口感,吃起来也更加鲜嫩一些。

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