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虎皮辣椒

作者:皮皮时间:2018-12-22 16:09:39

虎皮青椒怎么做?虎皮青椒的烹饪技巧是什么?今天,健康美食网小编皮皮为大家带来虎皮青椒的家常做法,并让大家掌握先炸后烧的虎皮青椒烹饪技巧。下面就随小编一起来看看吧!

做法一、

虎皮辣椒1

虎皮辣椒

辣椒中的维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌疼痛及十二指肠溃疡。据科学家的研究,辣椒还有很多作用,比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。

青椒的吃法有很多种,今日分享一下虎皮青椒的家常做法:

材料:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

具体做法:

一、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。

二、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。

三、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。

四、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

五、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

做法二、

虎皮辣椒2

提到虎皮菜肴,自然想到的是“虎皮青椒”、“虎皮豆腐”、“虎皮鸡蛋”、“虎皮肘子”、“虎皮五花肉”等一系列菜肴。

虎皮辣椒3

“虎皮”是指将原料经初步加工后,再采用油炸、煎或烤的处理,使原料表面呈褐黄色、起皱纹似虎皮,然后佐以味碟,或再采用不同的烹调方法制成的菜肴。虎皮菜肴在中国菜肴中占有一席之地,并形成了不同的品种和不同的风味。虎皮菜肴的原料以带皮肉类为多,如带皮猪肘子、带皮猪五花肉、猪手、猪耳朵、猪头肉等,还有鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、虾仁、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。另外,还有一些素菜,也是虎皮菜的好原料,如青尖椒、青柿椒以及豆腐等。

下面带来虎皮菜肴的烹饪技巧。

虎皮辣椒4

先炸后烧(或熘)制成的虎皮菜肴

这类菜肴通常适用于一些形体较小的原料,多为素菜类。其制法是先将原料初步处理后,再油炸至熟�或上色,然后烧�或炒、熘制成菜。这种成菜方法是虎皮菜肴中比较简单的一种,如虎皮青椒、虎皮豆腐、虎皮鸡蛋、虎皮鹌鹑蛋等。

原料:青椒10个精盐3克醋15克味精2克色拉油500克(约耗75克)。

制法:

1、青椒去蒂洗净,放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑,捞出沥油。

2、锅留底油,下入炸好的青椒,调入精盐、醋、味精等炒匀,起锅装盘即成。

特点:色泽美观,软嫩酸辣。

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