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分分钟出锅的葱油饼,香脆挡不住

作者:雨浓

  大家好,今天要和大家分享的是,家常葱油饼的制作,对于这道美食,很多人在制作的时候都会有一个疑问,那就是在和面的时候,是采用开水和面还是冷水和面,才能让做出来的葱油饼更好吃呢?如果你也有这样的疑惑的话,今天就随我一起来了解一下,葱油饼的具体制作吧,让我来为你一一解答,不仅如此,在做葱油饼的时候,除了和面以外还要多加一个步骤,才能让做出来的饼酥香脆美!

  食材:面粉250克,鸡蛋一个,香葱适量,食用油适量,盐适量,开水150克。

  步骤:

  1、提前准备一个小盘子,往里添加250克的面粉,随后提前准备适量的沸水,添加到面粉之中,一边添加,一边用木筷去开展拌和。直到面粉被拌和成棉花胎状时,就可以用手进行搓揉,把面粉搓成光洁的面团,再遮盖上一层保鲜袋,让其静放开展发酵三十分钟。(在对面粉开展揉面的那时候,要选用沸水揉面,那样能提升面团的发酵,让面团被发酵得更强,使做出去的饼更为松脆。)

  2、取下发酵好之后的面团,并放进砧板上进行搓揉,将面团中的汽体揉出。揉好之后的面团,还必须将其分为尺寸同样的小包子皮,并再度将其搓成圆团后,用擀面棍将面团用劲擀压,将其擀碾成厚薄匀称的大面片,并提前准备适量的植物油擦抹到面片上,随后撒上适量的香菜和少量的食用盐。(这一步是尤为重要的,都是做葱油饼的重要,那便是涂植物油,假如不擦抹植物油得话,做出去的葱油饼就会非常的干结。)

  3、把面片从左至右将其翻卷,叠成圆柱状,并再度将其卷缩成饼形状,随后再度将其擀压,擀成厚薄匀称的混沌皮预留。提前准备一个炒菜锅,往锅中刷过适量的植物油,直到油温度4成热时,把提前准备好的混沌皮放进炒菜锅之中,开枪进行油炸。另外必须提前准备一个鸡蛋,将生鸡蛋弄成生鸡蛋液后,添加到混沌皮上把其分摊匀称,直到饼煎至一面金黄色的那时候,必须对饼开展翻过来,直往其表层刷过一层蛋黄液。最终只必须用中文火将饼煎至双面金黄色的那时候,就能够将其出锅切片开展服用了。

  小贴士

  1、揉面要选用沸水开展揉面,并分少量多次开展添加,防止沸水添加过多。

  2、做葱油饼时,最好是选用高筋面粉来开展制做,做出去的饼非常酥。

  3、揉好之后的面团,要将其放进35摄氏的地区,开展发酵三十分钟。

  4、煎饼果子的那时候要选用中文火慢煎,不能火灾快煎,非常容易将饼煎烧焦。

主料
  • 面粉
辅料
  • 面粉
  • 面粉
  • 面粉
  • 面粉
  • 面粉

  大家好,今天要和大家分享的是,家常葱油饼的制作,对于这道美食,很多人在制作的时候都会有一个疑问,那就是在和面的时候,是采用开水和面还是冷水和面,才能让做出来的葱油饼更好吃呢?如果你也有这样的疑惑的话,今天就随我一起来了解一下,葱油饼的具体制作吧,让我来为你一一解答,不仅如此,在做葱油饼的时候,除了和面以外还要多加一个步骤,才能让做出来的饼酥香脆美!

  食材:面粉250克,鸡蛋一个,香葱适量,食用油适量,盐适量,开水150克。

  步骤:

  1、提前准备一个小盘子,往里添加250克的面粉,随后提前准备适量的沸水,添加到面粉之中,一边添加,一边用木筷去开展拌和。直到面粉被拌和成棉花胎状时,就可以用手进行搓揉,把面粉搓成光洁的面团,再遮盖上一层保鲜袋,让其静放开展发酵三十分钟。(在对面粉开展揉面的那时候,要选用沸水揉面,那样能提升面团的发酵,让面团被发酵得更强,使做出去的饼更为松脆。)

  2、取下发酵好之后的面团,并放进砧板上进行搓揉,将面团中的汽体揉出。揉好之后的面团,还必须将其分为尺寸同样的小包子皮,并再度将其搓成圆团后,用擀面棍将面团用劲擀压,将其擀碾成厚薄匀称的大面片,并提前准备适量的植物油擦抹到面片上,随后撒上适量的香菜和少量的食用盐。(这一步是尤为重要的,都是做葱油饼的重要,那便是涂植物油,假如不擦抹植物油得话,做出去的葱油饼就会非常的干结。)

  3、把面片从左至右将其翻卷,叠成圆柱状,并再度将其卷缩成饼形状,随后再度将其擀压,擀成厚薄匀称的混沌皮预留。提前准备一个炒菜锅,往锅中刷过适量的植物油,直到油温度4成热时,把提前准备好的混沌皮放进炒菜锅之中,开枪进行油炸。另外必须提前准备一个鸡蛋,将生鸡蛋弄成生鸡蛋液后,添加到混沌皮上把其分摊匀称,直到饼煎至一面金黄色的那时候,必须对饼开展翻过来,直往其表层刷过一层蛋黄液。最终只必须用中文火将饼煎至双面金黄色的那时候,就能够将其出锅切片开展服用了。

  小贴士

  1、揉面要选用沸水开展揉面,并分少量多次开展添加,防止沸水添加过多。

  2、做葱油饼时,最好是选用高筋面粉来开展制做,做出去的饼非常酥。

  3、揉好之后的面团,要将其放进35摄氏的地区,开展发酵三十分钟。

  4、煎饼果子的那时候要选用中文火慢煎,不能火灾快煎,非常容易将饼煎烧焦。

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