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冬季减肥不要吃错了:米饭和面条哪个的热量高,更容易发胖?

作者:爆炸营养时间:2018-11-01 11:12:49

北方人和南方人的饮食习惯有很大差异,南方人一年四季都以大米为主食,而北方人则更喜欢吃面食,比如面条、馒头等。

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有些人要说了,米饭比馒头、面条等热量低,因为南方人长得“纤瘦”,而北方人长得“彪悍”,真的是这样吗?今天我们一起来说说:

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一、米饭、馒头、面条,哪种热量最高?

馒头和面条均为小麦粉制作而成,100g小麦粉的热量为345千卡,而100g大米的热量也相差不多。但是这些都是生重的热量,如果制作成米饭和面食,那就不一样了。我们分别来看看,煮熟的米饭和面条、馒头的热量都是多少:

1、米饭:

平时我们使用100g的大米可以制作出来200g左右的米饭,因为米饭具有一定的吸水性,一般为70%左右。所以米饭煮熟后,热量大大降低,相当于一个100g左右的米饭,热量为116千卡。

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2、馒头:

馒头在蒸的过程中也会吸收一部分水分,但是吸水量不及米饭那么多,大约只有44%左右。经实验测定,一个100g的馒头,热量为236千卡。

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3、面条:

众所周知,面条也是在水中煮制而成,所以吸水量自然不低,一般在72%左右。但是熟的面条热量却不高,一般100g的面条,热量为110千卡。

根据热量来说,相同重量的三种主食中,馒头的热量是最高的,而面条和米饭相对较低。另外,米饭和面条含水量相对较高,这样的主食饱腹感比较强,如果是想减肥的人群食用,可以优先选择低热量的米饭和面条。

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二、米饭、馒头、面条,哪种营养高?

大米在层层加工过程中,营养物质大量损失,最终变成淀粉含量较高、维生素和矿物质含量较低的低营养主食。

相比大米来说,面粉中的蛋白质和膳食纤维含量相对高一些,但是在制作面条时,会加入一部分的碱,从而破坏了B族维生素的量。综合来说,三种主食营养价值都不高。

三、营养师推荐您3种健康主食:

1、全谷物杂粮:

全谷物杂粮包含燕麦、小米、黑米、玉米、高粱米、薏米等,加工程度低且为天然谷物,营养素含量高于精白米面,且膳食纤维丰富,更有利于血糖的控制。

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2、杂豆类:

红豆、绿豆、扁豆、芸豆等,虽然豆类中的淀粉含量并不低,但是营养价值却高于普通的白米白面,可以作为一部分主食,非常适合减肥人群食用。

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3、薯类:

薯类中的膳食纤维丰富,且营养素含量较高,也可以作为一部分主食食用,但是一定要记住,食用薯类的同时就要减少精白米面的摄入,否则主食摄入量很容易超标。

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