土豆烧牛肉

土豆烧牛肉无论在东方还是西方原本都是一道令众人喜爱的经典家常菜，不管在西餐厅还是中餐馆它的身影随处可见，然而这道今天看来再寻常不过的家常菜，却曾屡次因为其政治意义而蜚声国内外。

这真的是一道非常好吃也非常好做的家常菜，当然，各地做法都有地域性差别和特色。我这道土豆烧牛肉因为加入了胡萝卜，有自然的回甜，汤汁浓稠红亮，味道鲜美醇厚，牛肉粑糯肥美，土豆酥而不烂。跟之前的酸香开胃滋味鲜美的西红柿炖牛腩相比，多了一点点重口味，大冬天的就该这么吃！

土豆烧牛肉

用料：牛腩1000克，八角2个，桂皮1小段，草果1个，花椒20粒，香叶2片，干辣椒2个，大蒜5瓣，生姜1块，小葱3根。洋葱半个，胡萝卜1根，土豆1个，盐4克，黄酒10克，老抽5克，生抽40克，白胡椒粒适量。

土豆烧牛肉的做法

1、牛腩用清水浸泡1小时，中间换水，沥水后切大块。

2、牛腩块凉水入锅，加两片姜煮开，边煮边撇去血沫，直到完全撇干净，将肉捞出，原汤备用。

3、炒锅加适量油，下八角、桂皮、草果、花椒、香叶炒出香味，然后可以把香料捞出来装入调料盒。

4、下生姜块、大蒜、小葱白和干辣椒，略翻炒后下牛腩块炒至表面水分收干。

5、烹入黄酒和老抽，翻炒均匀，再加生抽炒匀。

6、加煮牛腩的原汤至没过牛肉块，汤如果不够可以加热水。加盐、白胡椒粒调味。

7、移入高压锅或者砂锅，看个人习惯，记得把调料盒也放入。我喜欢用高压锅，时间短，压出来的肉酥而不烂，油脂全部都溶出来了，高压锅上汽后转小火焖约15分钟（根据锅不同和自己喜欢的软烂程度不同调整时间）。

8、炒锅洗干净，加少许油，小火炒香洋葱块后，下胡萝卜和土豆块翻炒至土豆稍变透明。

9、高压锅自然排气后打开，加入炒过的胡萝卜洋葱和土豆，再压约8分钟。

土豆烧牛肉食材搭配小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食

牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。