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家常菜谱:小炒南瓜梗

小炒南瓜梗
难度:新手尝试

主料:南瓜梗、肉丝

配料:红辣椒、蒜、淀粉、料酒、油盐

作者:健康美食

时间:2016-06-27 06:56:52

小炒南瓜梗做法介绍

南瓜梗上面有层薄薄的细毛, 吃到口里有点粗, 所以前期的处理很重要, 我们在摘菜时一定要将上面表层的细筋膜去掉,再用盐腌制一下南瓜梗, 这样处理过后表面上的刺被揉掉再来炒就非常适合入口了。 加入辣椒和蒜米一起翻炒的南瓜梗, 香辣下饭,味道鲜美,吃了排毒养颜。

小炒南瓜梗的做法:

1、南瓜梗折断去筋后, 同时准备好原材料;

2、将南瓜梗段中加入适量的盐腌制一下;

3、肉丝中加入盐、淀粉和料酒拌均匀腌制入味;

4、挤去南瓜梗里面的水分;

5、烧热锅放入适量的油,下入腌制过的肉丝翻炒;

6、肉丝翻炒变色后加入蒜和红辣椒圈进去翻炒;

7、炒出香味后加入南瓜羹进去翻炒;

8、最后加入盐和胡椒粉翻炒均匀;

9、盛入盘中。

成品图:

小炒南瓜梗的制作技巧:

1、南瓜梗茎比较多, 折断后要去掉它们,要不吃起来影响口感, 再加入盐腌制一下, 炒时先挤去水分;

2、肉丝提前加入盐等调味料码入味; 炒时要先炒肉丝, 再爆香调味料, 最后再加入南瓜梗翻炒, 加入盐等调味。

上次小编发了一篇“蒜蓉炒南瓜叶”, 引来了一片讨论声, 有部分人说没吃过,而广西人说是他们的最爱,“种南瓜就是吃瓜苗跟花,南瓜好像倒成了附属的东西了”;而开饭店的亲说“现在这个时候,南瓜叶供不应求,几乎每桌必点”。 还给小编提供了很多南瓜叶的做法,清炒、做汤、烙饼。说的我心里痒痒的, 下次都想做着试试。

其实小编刚开始就将南瓜叶分别做成了两盘菜:南瓜尖蒜蓉清炒; 而南瓜藤用肉丝、辣椒小炒, 两盘菜都各有特色, 也非常美味。

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