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家常菜谱:南瓜蔓越莓鸡排

南瓜蔓越莓鸡排
难度:初中水平

主料:南瓜 300克、鸡腿 400克

配料:蔓越莓 30克、柠檬 1 个、海盐 2 克、黑胡椒碎 1 克

作者:健康美食

时间:2016-05-13 15:02:17

南瓜蔓越莓鸡排做法介绍

许是平日饮食太过放纵,越来越喜欢少盐少调料的食物。一堆重口味浓油赤酱,烧出来的食物有时会让人获得偶尔的满足,但之后舌苔和味蕾都会变迟钝和麻木。试着做一些只放简单调料的菜,可能食材本身的味道会带来欣喜,好久没有用心品尝食物的嘴巴,也能辨别微妙的火候变化。当然再好的食材,烹饪时也需要一把好锅,特别是能锁住汁水和食物原味的,更是所有爱下厨人的最爱。今天这道菜,我用了美的厚底不粘锅,与其他锅不同的是,它加热非常均匀,食材上色焦黄艳丽,熟度小火控制就非常棒!食材有油脂可以完全不用放油,而且加热过程中全程无油烟。至于味道,假期聚会时做了满满一大盘,在食物琳琅的餐桌,它是最先被消灭光的。

锁汁锁味厨房神器之美的厚底不粘锅-南瓜蔓越莓鸡排

食材:南瓜 300克、鸡腿 400克、蔓越莓 30克、柠檬 1 个、海盐 2 克、黑胡椒碎 1 克

处理:

鸡腿去骨取肉,淋一些柠檬汁

南瓜去瓤,切1cm厚的片备用

南瓜蔓越莓鸡排的做法

南瓜蔓越莓鸡排做法

1.中火加热美的厚底不粘锅1分钟,放入鸡肉,带皮一面朝下。

2. 用中小火煎3分钟,鸡皮会煎出油脂。

南瓜蔓越莓鸡排步骤1-2

3.将鸡肉翻一面,继续煎2分钟。

4.鸡肉翻面,放入南瓜片,继续煎2分钟。

南瓜蔓越莓鸡排步骤3-4

5.鸡肉和南瓜都翻一面,转小火,继续煎2分钟。

6.转中小火,鸡肉和南瓜煎3分钟。

南瓜蔓越莓鸡排步骤5-6

7.转小火,鸡肉和南瓜再翻一面,煎3分钟。

8.最后撒少量的海盐和胡椒碎调味,再加入蔓越莓即可。

南瓜蔓越莓鸡排步骤7-8

南瓜蔓越莓鸡排

利用文火慢煎,将鸡肉本身的油脂,充分释放出来,继而煎熟南瓜,绵糯香甜。只用盐和胡椒、柠檬调出食材最纯粹的原味,搭配蔓越莓干,咸中略甜口感丰富。

南瓜蔓越莓鸡排食材搭配小提示

山楂和南瓜不能一起吃:山楂富含维生素c,而南瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏,从而失去原有的营养价值。

花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒,生食为多。花生仁多油脂,一般来讲,如寒凉之物与油脂相遇,会增加其滑利之性,因此,同食多食,极易导致腹泻,所以二者不宜同食。

南瓜的营养价值

南瓜,又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分。

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