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家常菜谱:芹菜拌腐竹

芹菜拌腐竹
难度:新手尝试

主料:北京翠圃园有机芹菜200克,干腐竹25克,胡萝卜一段

配料:自制麻辣红油适量,生抽适量,米醋少许,花椒油少许,生姜一块,干辣椒四个,油少许

作者:健康美食

时间:2015-07-15 14:54:29

芹菜拌腐竹做法介绍

这道芹菜拌腐竹的做法简单,营养非常丰富。这道菜加入了辣椒油和干辣椒,另外油辣子的加入让脂肪含量增加了。胡萝卜具有补肝明目的作用,芹菜是控制血压的好食材,这里主要强调搭配,特殊人群食用的话调料选择遵医嘱哟。

芹菜拌腐竹的做法:

1、准备好原材料,腐竹提前用凉水泡发好。

2、芹菜和腐竹斜着切成小段。

3、胡萝卜切成菱形片。

4、生姜切成丝、干辣椒切成小段。

5、锅里水烧开,加入适量米醋。

6、芹菜和腐竹放入焯水,芹菜变色立即捞出。

7、立即冲凉,然后倒入凉白开里透去生水。

8、锅里加入少许植物油和花椒油,爆香干辣椒和生姜。

9、加入自制麻辣红油、生抽、米醋。自制麻辣红油我的博客里有详细做法,简单的做法就是辣椒粉、花椒粉、盐、熟芝麻拌匀,菜籽油烧到滚烫然后稍微凉一下后缓缓倒入即可,没有菜籽油也可以用其他植物油代替。

10、芹菜、腐竹、胡萝卜装入容器里,倒入做好的调料,拌匀即可。

芹菜拌腐竹成品图:

芹菜拌腐竹小技巧:

1、三高人群一定要控制盐的摄入量,这道菜里调料里含盐,所以就不要再加盐了。

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