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家常菜谱:凉拌鸡胗

凉拌鸡胗
难度:新手尝试

主料:鸡胗700克,香菜20克

配料:泡椒4个,泡姜一块,泡蒜一头,花椒一小把,大葱一段,八角两个,桂皮一段,香叶三片,自制麻辣红油适量,生抽适量,米醋适量,料酒适量

作者:健康美食

时间:2015-07-09 17:35:03

凉拌鸡胗做法介绍

这道凉拌鸡胗的做法简单,在夏日的餐桌上很受欢迎的。这道菜吃着清爽,脆嫩,也很下饭,也还一道很好的下酒菜。如果想换换口味,可以将醋,蒜再泼上香喷喷的花椒辣椒油,那滋味,非常好吃。

凉拌鸡胗的做法:

1、准备好原材料。

2、泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。

3、锅里加入足量水,放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒,烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜,大蒜个人建议不加,根据自己的口感来定哈。

4、鸡胗充分冲洗,去掉多余的脂肪。

 

5、将鸡胗放入锅中煮。

6、煮约20分钟关火焖两个小时。

7、将鸡胗切成薄片。

8、香菜切成小段。

9、鸡胗和香菜装入容器中,放入适量生抽、米醋、麻辣红油,拌匀即可。

10、凉拌鸡胗做好了。

凉拌鸡胗成品图:

凉拌鸡胗小技巧:

1、凉拌主要就是加调味品、比例根据菜的多少适当调整。

2、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制,味道更好。

3、最后也可以不泼热油,味道也会不错。但是,个人感觉泼热油的香味更浓郁,吃起来味道也更好。

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