首页 > 食谱大全 > 家常菜谱

最正宗的九转大肠做法,值得一试

作者:

  九转大肠的做法

  做法一:

  主料:猪肠3条

  辅料:香菜1.5克

  调料食盐4克酱油25克醋50克葱5克蒜5克料酒10克白糖100克猪油(板油)500克花椒油15克胡椒粉适量砂仁少许肉桂粉适量

  1.将熟大肠3条(生大肠经洗刷后,入开水锅中加葱姜酒先焖烧熟),分别切成3厘米长的段,在沸水锅中焯过捞出,沥干水

  2.炒锅烧热,倒入猪油中火烧至七成热时,把大肠下锅炸至呈红色的捞出。锅内留油25克,放入葱、姜、蒜末炸出香味,烹入醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,迅速放入大肠炒和,移至微火上烧,至汤汁收紧时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面(南方称粉),淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末即成用料做法二:

  主料:熟猪大肠(或自己卤制的猪大肠)300g

  辅料:香菜段适量

  食用油750g(约耗50g)

  老抽、生抽、白糖、白醋各1大匙

  花椒水1/2大匙

  盐1/3小匙

  味精1/4小匙

  胡椒粉1/5小匙

  葱、姜、蒜末各少许

  红辣椒油1小匙

  1、猪大肠切成3厘米长的段。

  2、猪大肠切成3厘米长的段。

  3、再下入热油中冲炸,呈金黄色时,倒入漏勺。

  4、锅留底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹白醋,加入酱油、白糖、花椒水、盐,添汤烧开,下入大肠,盖上盖,小火炖10分钟左右至汤浓肉烂时,将肥肠捞出。

  5、整齐地立摆在盘中,余汤加入味精、胡椒粉,调好口味,浇在盘内的大肠上,撒香菜段,淋红辣椒油即可。

主料
  • 猪肠3条
辅料
  • 猪肠3条
  • 猪肠3条
  • 猪肠3条
  • 猪肠3条
  • 猪肠3条
  • 猪肠3条

  九转大肠的做法

  做法一:

  主料:猪肠3条

  辅料:香菜1.5克

  调料食盐4克酱油25克醋50克葱5克蒜5克料酒10克白糖100克猪油(板油)500克花椒油15克胡椒粉适量砂仁少许肉桂粉适量

  1.将熟大肠3条(生大肠经洗刷后,入开水锅中加葱姜酒先焖烧熟),分别切成3厘米长的段,在沸水锅中焯过捞出,沥干水

  2.炒锅烧热,倒入猪油中火烧至七成热时,把大肠下锅炸至呈红色的捞出。锅内留油25克,放入葱、姜、蒜末炸出香味,烹入醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,迅速放入大肠炒和,移至微火上烧,至汤汁收紧时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面(南方称粉),淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末即成用料做法二:

  主料:熟猪大肠(或自己卤制的猪大肠)300g

  辅料:香菜段适量

  食用油750g(约耗50g)

  老抽、生抽、白糖、白醋各1大匙

  花椒水1/2大匙

  盐1/3小匙

  味精1/4小匙

  胡椒粉1/5小匙

  葱、姜、蒜末各少许

  红辣椒油1小匙

  1、猪大肠切成3厘米长的段。

  2、猪大肠切成3厘米长的段。

  3、再下入热油中冲炸,呈金黄色时,倒入漏勺。

  4、锅留底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹白醋,加入酱油、白糖、花椒水、盐,添汤烧开,下入大肠,盖上盖,小火炖10分钟左右至汤浓肉烂时,将肥肠捞出。

  5、整齐地立摆在盘中,余汤加入味精、胡椒粉,调好口味,浇在盘内的大肠上,撒香菜段,淋红辣椒油即可。

九转大肠相关菜谱
  • 最正宗的九转大肠做法,值得一试

    最正宗的九转大肠做法

    2019-12-30

相关问答