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家常菜谱:脆皮炸肥肠

脆皮炸肥肠
难度:初级入门

主料:猪大肠2条、蒜苗2支

配料:黑醋20毫升、麦芽糖20克、白醋15毫升、草果2克、白胡椒粒3克、葱1支、姜30克、胡椒盐适量

作者:皮皮

时间:2019-12-02 19:59:36

脆皮炸肥肠做法介绍

用油炸过的大肠,外皮金黄酥脆,配上甜脆的蒜苗更可解油腻,非常完美一道特色小菜,在家做这个菜最重要是把肥肠的异味给去除干净,用黑醋可以完美解决,下面健康美食网把脆皮炸肥肠的制作流程分享给大家。

脆皮炸肥肠的做法:

1、去除大肠异味小诀窍: 热水锅中放入大肠,下黑醋,浸泡10分钟后,再用滚水煮5分钟,取出冲水洗净。

脆皮炸肥肠1

2、热水锅中放入麦芽糖、白醋、草果、白胡椒粒、葱段、姜片、盐、大肠,盖上锅盖,以中火煮40分钟后取出备用。

脆皮炸肥肠2

3、蒜苗洗净,放入大肠中,将大肠表面水分擦干,均匀撒上些许胡椒盐。

脆皮炸肥肠3

4、油锅加热至约130度,大肠放入油锅中,炸约2~3分钟至表面金黄即可捞起啰。

脆皮炸肥肠4

【脆皮炸肥肠】成品图:

脆皮炸肥肠5

猪大肠怎么洗才干净:

第一放盐揉搓,揉搓五分钟左右去大掉上的粘液。

第二,用桔子皮,吃桔皮的季节备三个桔皮切片,倒进大肠里揉搓,大约五分钟,再用清水冲洗。没有桔皮,可用一大把白面粉揉搓,再用清水冲洗。

第三,倒一匙白醋揉搓,大约五分钟,最后用清水漂洗干净。洗好的猪大肠最后转过来,把大肠翻转这很难说清楚,反正就是抓住大肠一头翻转,一节一节地塞,边塞边冲进冷水,全塞完了,大肠也就翻转过来了,翻至大肠有油的那一面。择去污物,猪肠里头有些淋巴,要切下来,脂肪最香,留着,不喜欢太油腻的,里面的油不要也行。

最后用清水清洗干净,再把猪大肠翻转回原样,这样猪大肠就清洗干净了。

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