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家常菜谱:家常带鱼炖白菜

家常带鱼炖白菜
难度:初中水平

主料:带鱼,葱姜蒜,干辣椒,大白菜

配料:老抽,酱油,糖,醋,盐

作者:小春

时间:2019-08-11 13:53:39

家常带鱼炖白菜做法介绍

在家做带鱼炖白菜的时候见意只用白菜帮来做,因为白菜叶子容易煮烂,白菜帮耐炖口感也好吃,注意要把带鱼先煎一下,这样煮出来比较香。白菜吸收了带鱼的鲜美变得没那么寡淡,带鱼(刀鱼)吸收了白菜的清香也没那么腻口,总之你要多来点米饭,非常下饭好吃的一道菜。

带鱼炖白菜的家常做法:

1、带鱼处理好,切段,中间划几刀方便入味。

家常带鱼炖白菜1

2、带鱼里放上切好的葱姜。

3、加入少许盐

家常带鱼炖白菜2

4、倒入少许啤酒,抓均,腌15-20分钟左右。

5、白菜我只取了白菜帮,因为比较耐炖。

家常带鱼炖白菜3

6、腌好的带鱼放入锅中煎至两面金黄。

7、锅中留少许油,放入葱姜蒜干辣椒炒香。

家常带鱼炖白菜4

8、放入白菜煸炒片刻

9、放入煎好的带鱼,倒入没过带鱼的水加啤酒

家常带鱼炖白菜5

10、加入老抽,酱油,糖,醋,盐。

家常带鱼炖白菜6

11、大火烧开,中火炖至带鱼白菜酥烂入味,大火收干汤汁即可。

带鱼炖白菜成品图:

家常带鱼炖白菜7

带鱼炖白菜制作技巧:

1、带鱼先煎一下,比较香,而且炖的过程中肉不宜散开。

2、白菜我只取白菜帮,因为耐炖,好看,觉得麻烦加上叶子炖也可以的。

3、最后留一点 汤汁泡饭也非常好吃。

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