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家常菜谱:叫花鸡

叫花鸡
难度:中级掌勺

主料:童子鸡

配料:姜丝,大葱段,香菜,香叶,干辣椒,茴香,桂皮,姜粉,荷叶,料酒,盐,胡椒粉,盐焗鸡粉

作者:巧妇

时间:2019-02-28 16:40:38

叫花鸡做法介绍

叫花鸡是一道特色菜,色泽红润,芳香扑鼻,肉质酥烂,简单易学,可以一试味道哦。叫花鸡怎么做?请看下面健康美食网小编巧妇的叫花鸡的做法讲解。

  • 烹饪难度:中等
  • 烹饪时间:大于一小时
  • 烹饪工艺:烤
  • 菜品口味:咸鲜
  • 用  料:童子鸡,姜丝,大葱段,香菜,香叶,干辣椒,茴香,桂皮,姜粉,荷叶,料酒,盐,胡椒粉,盐焗鸡粉

叫花鸡

第一步叫花鸡是我国流传下来的传统名菜,尤其在江苏常熟地区最为出名。叫花鸡制作的时候就是将加工好的鸡用泥土和荷叶包裹严实,再进行烹制。这样制作出来的鸡肉色泽枣红明亮,芳香扑鼻,入口酥烂肥嫩,风味独特,令人食欲大开。今天我就教大家如何烹制叫花鸡。 鸡处理干净,把泡菜盐、八角、花椒炒香放凉;鸡皮抹料酒,稍微风干,加花椒盐按摩鸡全身。

叫花鸡1

第二步把葱和香菇塞入鸡肚子。

叫花鸡2

第三步把整只鸡放入保鲜袋中,把袋口处扎紧,放冰箱中腌制一晚。

叫花鸡3

第四步把腌制好的鸡拿出来,放在洗干净的荷叶上。

叫花鸡4

第五步荷花叶把鸡包裹好,外面再包油纸。

叫花鸡5

第六步包两层锡纸。

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第七步烤箱提前预热,把鸡放到烤箱中,调至160度,烤90分钟。

叫花鸡7

第八步时间到了,打开锡纸荷叶,原汁还留在荷叶中,鲜香扑鼻,撕着吃吧。 怎么样,这样制作出来的叫花鸡是不是十分美味呢,看着是不是就很清新爽口呢。如果想吃再焦糊一点的,就可以先将温度调至200度考15分钟,再用160度烤80-90分钟即可,一起来试试吧。

叫花鸡8

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