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豆谷类:黄米

黄米
别名:糜子

优势营养:养阴补虚、通便

作者:健康美食

时间:2015-12-01 21:30:06

黄米百科介绍

黄米,也许许多人见过却还是不知道,那是因为你不知道他的另一个名字,糜子。就连东北人爱吃的年糕都是用黄米制成的。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。

 

高粱米的功效与作用

和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒,主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

高粱米的营养价值

在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。另外,高粱米里包含单宁,有收敛固脱的功效,患慢性腹泻的患者常食高粱米粥,有明显的疗效。

高粱米的选购

优质高粱颗粒整齐,富有光泽,干燥无虫,无沙粒,碎米极少,闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗,碎米多,潮湿有霉味,不宜选购。

高粱米的存储

高粱夏季容易受潮,易生虫和发霉,保存时可将高粱放在小坛内,盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。如果发现高粱发霉,可用清水洗净,摊放在室外阴干(避免阳光直射)。

高粱米的食用方法

1.高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等。
2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。
4.不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭,不宜加碱煮食。
 
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