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黄瓜的4种绝佳做法,开胃下饭

黄瓜的4种绝佳做法,开胃下饭简介
炎炎夏日,谁能抗拒如此清爽的黄瓜味呢?答案是否定的。

黄瓜用凉水冲洗,“咔哒”一声炸开,新鲜的香气随着清脆的声音弥漫在空气中,咬了一口,嘴里是新鲜的黄瓜味,全身的热气都跑了起来。

除了生食,黄瓜也是餐桌上的主角,沙拉、泡菜、炒菜……与肉也能打造新鲜新高度;对于想要减肥的人来说,也是个好消息。黄瓜可以做出各种各样的花样,不是最好吃的,只有更好吃的。

除了我之前跟你分享过的黄瓜沙拉,今天会给你安利黄瓜的“四道开胃菜”,让你在不知不觉中吃完一碗饭。
一、响油黄瓜卷

·主料·

黄瓜〡2根

·辅料·

蒜末〡4g、生抽〡适量、醋〡1汤匙、糖〡1汤匙、麻油〡适量、盐〡少许、鸡精〡少许、干辣椒〡少许、食用油〡适量

·做法·

1.黄瓜洗净后在淡盐水里浸泡15分钟。

2.用剥皮刀从黄瓜的一端刮向另一端,削成薄片(力要用得一样大,使黄瓜片平整、薄厚均匀)。

3.削好的黄瓜片从一头开始卷起来,依次卷好所有的黄瓜片。

4.盐、鸡精、白糖、生抽、醋和麻油放入碗中搅拌至盐和白糖融化,淋在黄瓜卷上,放上蒜末、干辣椒。

5.锅中放适量的油,烧热后,淋在黄瓜卷上即可。
二、黄瓜拌腐竹

·主料·

黄瓜〡1根、腐竹〡150g、木耳〡7朵、花生米〡80g

·辅料·

蒜〡3瓣、小米辣〡2个、香菜〡1根、盐〡适量、鸡精〡适量、白糖〡少许、酱油〡1汤匙、蚝油〡1汤匙、香醋〡1汤匙、香油〡1茶匙

·做法·

1.腐竹和木耳提前泡发备用,黄瓜洗净拍一下至松散,然后切段。

2.蒜切末,香菜切小段,小米辣切圈备用。

3.用酱油、蚝油、香醋、白糖、盐、鸡精、香油调一碗料汁(根据个人口味调整用量)。

4.泡发的腐竹和木耳入开水焯2-3分钟,沥水捞出。

5.锅中少量油,冷锅冷油下花生米,中小火不停晃动炒锅炒至花生米外皮爆开,炒出香味。

6.把所有准备好的配菜都放进容器中,倒入调好的料汁拌均匀即可。
三、黄瓜炒鸡蛋

·主料·

黄瓜〡1根、鸡蛋〡2个

·辅料·

红辣椒〡1个、葱〡少许、姜〡少许、盐〡1茶匙、鸡精〡适量、油〡适量、生抽〡少许

·做法·

1.黄瓜切片,鸡蛋打碎搅匀,葱姜切片,辣椒切段。

2.鸡蛋入翻锅炒,盛出到碗中。

3.热锅倒油,加入葱、姜、红辣椒煸香后,倒入黄瓜片翻炒。

4.倒入鸡蛋,翻炒后加一点清水,继续翻炒。

5.然后加入少许生抽(提鲜)、适量食盐、鸡精翻炒后出锅。
四、黄瓜爆炒猪肝

·主料·

黄瓜〡1根、猪肝〡1/2个

·辅料·

郫县豆瓣酱〡1茶匙、胡椒粉〡1茶匙、料酒〡1汤匙、生抽〡1汤匙、蚝油〡1茶匙、白糖〡3g、盐〡5g、蒜〡5瓣、葱〡适量、小米椒〡2个、甜红辣椒〡1块、姜〡1块

食用油〡适量

·做法·

1.黄瓜切块,葱、姜、蒜切末,甜红辣椒切小块,小米辣切圈。

2.猪肝先切薄片,泡水至少1小时,中间换几次水。(猪肝很腥,泡水能去掉大部分血水,切片后的猪肝泡水更容易去腥。)

3.泡水后的猪肝清洗干净,放半茶匙盐、1汤匙料酒、1茶匙胡椒粉抓匀再放上几片生姜一起腌制15分钟。

4.腌制好的猪肝,去掉上面的生姜片,过筛冲水洗干净。

5.提前准备酱汁:1汤匙生抽、1茶匙蚝油、2g白糖和少量温开水一起拌匀。

6.锅里热油,下配料先小火炒香,加入黄瓜稍微翻炒一下盛出。

7.利用底油,下沥干水的猪肝大火快速翻炒1分钟,加入1茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

8.加入之前炒过的配料和黄瓜,倒入调好的酱汁,快速大火翻炒均匀。

9.调入半茶匙盐即可出锅,整个过程大概3分钟左右。

简单、普通的食材常常是令人愉快的开胃菜。山珍海味再怎么多,也代替不了黄瓜口时独特的淡水。有了它,就不会有食欲不振这种事了。在炎热的天气里,简单的翻炒或与其他材料混合是必不可少的。不知道今天吃什么,去菜市场买些黄瓜来做。10分钟后上桌,确保全家人都喜欢。

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